Resep Lumpia Sayur yang Renyah di Luar dan Lembut di Dalam 

1. 20 lembar kulit lumpia
2. 150 gram daging ayam filet, iris halus
3. 2 batang daun bawang, iris halus
4. 150 gram wortel, iris korek api
5. 150 gram lobak, iris korek api
6. 100 gram jamur kuping, iris korek api
7. 2 sendok teh kecap ikan
8. 1/4 sendok teh merica
9. 1 sendok makan saus tiram
10. 1 sendok makan kecap asin
11. 2 sendok makan gula palem
12. 1 sendok makan minyak wijen
13. 1/2 sendok teh kaldu jamur
14. minyak goreng secukupnya untuk menumis

1. Siapkan wadah besar, masukkan daging ayam filet, saus tiram, minyak wijen, kaldu jamur, gula palem, dan kecap asin. Aduk sampai bumbu tercampur rata. Diamkan ayam selama 3—5 menit.
2. Siapkan panci kecil, tuang air dalam jumlah sedang. Tambahkan garam, lalu masukkan wortel dan lobak yang sudah kita iris.
3. Rebus wortel dan lobak selama 5 menit atau sampai teksturnya empuk. Kalau sudah empuk, segera angkat dan tiriskan. 
4. Panaskan wajan, tuang minyak goreng sedikit untuk menumis. Minyak sudah panas, masukkan irisan daging ayam yang sudah kita marinasi sebelumnya. Masak sampai ayamnya matang.
5. Tambahkan daun bawang, tumis lagi sampai daun bawangnya harum, lalu masukkan irisan jamur kuping.
6. Tambahkan merica bubuk dan kecap ikan, lalu aduk sebentar sampai bumbunya tercampur rata. Angkat dan pindahkan ke wadah berisi rebusan wortel dan lobak.
7. Aduk sayuran dan ayamnya dengan menggunakan sendok. Ambil satu lembar kulit lumpia, lalu tambahkan satu sendok makan sayur di salah satu ujungnya.
8. Tata isian sayurnya memanjang, lalu lipat bagian atas kulit untuk menutupi isiannya.
9. Jangan lupa lipat sisi kanan dan kiri kulit lumpia, lalu gulung hingga ke ujung lainnya. Olesi bagian ujung kulit lumpia dengan air atau adonan tepung terigu. Ulangi langkah ini sampai semua kulit lumpia habis. 
10. Siapkan wajan, lalu tuang minyak goreng dalam jumlah banyak. Setelah minyak panas, masukkan lumpia yang sudah kita gulung.
11. Goreng di api sedang sampai warna kulitnya kuning keemasan. Angkat dan tiriskan, lalu tata di atas piring saji. 
12. Lumpia sayur siap disantap dengan saus sambal atau tauco, nih!

1. Untuk merekatkan kulit lumpia, sebetulnya air aja udah cukup. Namun, biar lebih aman, kamu bisa menggunakan putih telur atau adonan tepung terigu. Caranya cukup mudah, kamu hanya perlu mencampur tepung terigu dengan sedikit air, lalu mengaduknya. Setelah bahan perekat jadi, oleskan di ujung kulit lumpia, lalu gulung. Dijamin, kulit lumpia gak akan lepas dan isinya gak akan berantakan.
2. Meski jarang terjadi, tapi ada baiknya kalau kamu menggunakan wajan antilengket untuk menggoreng lumpia. Tujuannya untuk mencegah agar kulit lumpia gak menempel di dasar wajan dan sulit diangkat.
3. Menggoreng lumpia sebetulnya gak membutuhkan terlalu banyak waktu. Maka dari itu, kamu gak perlu menggunakan api besar. Sebaliknya, gunakan api sedang cenderung kecil supaya kulit lumpia gak cepat gosong.
4. Gunakan minyak dalam jumlah banyak untuk menggoreng lumpia. Selain itu, pastikan kamu memasukkan lumpia saat minyak di wajan sudah panas. Minyak yang belum panas gak cuma bikin proses menggoreng jadi lebih lama, tapi juga bikin lumpia menyerap terlalu banyak minyak.
5. Hindari membolak-balik lumpia terlalu sering. Cukup balik lumpia sekali di setiap sisinya. Membolak-balik lumpia saat digoreng bakal bikin kulit lumpia lepas dan isinya berhamburan.

Sama seperti gorengan lainnya, resep lumpia sayur juga sebetulnya gak sulit untuk dibuat. Bahannya juga simpel dan isiannya bisa disesuaikan dengan selera kamu. Rasakan sendiri kelezatan dan kerenyahannya!