Resep Mango Cheesecake Tanpa Gelatin, Tetap Kokoh dan Lembut

Bahan dasar:

1. 200 gram biskuit Marie

2. 80 gram mentega tawar, lelehkan

Bahan cheesecake:

1. 250 gram cream cheese, suhu ruang

2. 200 ml whipped cream cair dingin

3. 80 gram gula halus

4. 200 gram daging mangga matang, haluskan

5. 1 sendok teh air perasan lemon

6. 1 sendok teh ekstrak vanila

Bahan topping:

1. 150 gram daging mangga, potong dadu kecil

2. 2 sendok makan selai mangga

3. Daun mint secukupnya untuk hiasan (opsional)

1. Biskuit Marie dihancurkan hingga bertekstur halus, kemudian dicampurkan dengan mentega leleh sampai menyerupai pasir basah. Adonan dasar tersebut lalu ditekan merata ke dasar loyang bongkar pasang dan didinginkan di dalam kulkas selama sekitar 20 menit agar lebih padat.

2. Cream cheese dikocok bersama gula halus hingga teksturnya lembut dan tidak bergerindil. Puree mangga, air lemon, dan ekstrak vanila kemudian dimasukkan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga tercampur rata.

3. Whipped cream cair dikocok hingga mencapai soft peak agar hasil cheesecake tetap ringan. Whipped cream yang sudah mengembang kemudian dilipat perlahan ke dalam adonan cream cheese hingga tercampur tanpa menghilangkan volume adonan.

4. Adonan cheesecake dituangkan di atas lapisan biskuit yang telah dingin hingga permukaannya rata. Loyang kemudian diketuk perlahan di atas meja supaya gelembung udara yang terperangkap dapat berkurang.

5. Permukaan adonan diratakan menggunakan spatula agar hasil akhirnya tampak lebih rapi. Cheesecake selanjutnya disimpan di dalam kulkas selama minimal 6 jam atau semalaman hingga teksturnya mengeras secara alami.

6. Selai mangga dioleskan tipis di atas cheesecake yang sudah set sebagai lapisan topping. Potongan mangga segar kemudian disusun di atasnya hingga seluruh permukaan terlihat menarik dan berwarna cerah.

7. Cheesecake dilepaskan perlahan dari loyang setelah benar-benar dingin agar bentuknya tetap utuh. Dessert kemudian dipotong menggunakan pisau yang telah dibasahi dengan air hangat sehingga setiap potongan terlihat lebih rapi saat disajikan.

1. Gunakan mangga yang benar-benar matang agar rasa manis alami dan aroma buahnya lebih terasa.

2. Pastikan cream cheese berada pada suhu ruang supaya lebih mudah dikocok dan tidak menggumpal.

3. Dinginkan cheesecake selama waktu yang cukup agar teksturnya kokoh meski tanpa tambahan gelatin.

4. Potong cheesecake menggunakan pisau hangat dan bersihkan mata pisau setiap selesai memotong agar hasil potongan tetap rapi.

Resep mango cheesecake tanpa gelatin ini cocok disajikan sebagai hidangan penutup saat berkumpul bersama keluarga atau teman. Rasa mangga yang segar berpadu dengan tekstur lembutnya membuat setiap gigitan terasa pas tanpa berlebihan. Simpan dalam keadaan dingin, lalu nikmati saat ingin menikmati dessert yang sederhana tapi tetap istimewa.