Resep Mango Pomelo Sago, Dessert Asal Hong Kong yang Creamy dan Segar

100 gram tepung tapioka

70 ml air mendidih

1 sendok makan gula pasir

2 tetes pewarna makanan cokelat

Air secukupnya untuk merebus tapioca pearl

2 buah mangga matang berukuran sedang

150 gram daging jeruk bali atau pomelo

200 ml susu evaporasi

50 ml santan

100 ml susu full cream

3 sendok makan susu kental manis

100 ml air matang

Es batu secukupnya

Masukkan tepung tapioka dan gula pasir ke dalam mangkuk. Lalu aduk hingga tercampur rata.

Tuangkan pewarna makanan cokelat dan air mendidih sedikit demi sedikit ke dalam adonan tapioka sambil diaduk dengan spatula hingga tepung mulai menggumpal.

Setelah adonan cukup hangat, aduk dan uleni adonan sampai menyatu atau mudah dibentuk.

Ambil sedikit adonan tapioca pearl, lalu gulung memanjang hingga berbentuk seperti tali kecil.

Kemudian, potong adonan menjadi beberapa bagian-bagian kecil dan bulatkan menggunakan telapak tangan hingga menyerupai bola mini. Ulangi tahap ini hingga adonan habis.

Siapkan panci yang sudah diisi dengan air secukupnya dan panaskan di atas api sedang.

Jika air sudah mendidih, masukkan tapioca pearl yang sudah dibentuk dan rebus hingga mengapung dan matang. Angkat lalu tiriskan.

Kemudian, bilas tapioca pearl yang sudah matang dengan air matang lalu tiriskan kembali. Sisihkan.

Kupas mangga dan pisahkan daging buah dari bijinya. Lalu potong sebagian mangga menjadi bentuk dadu kecil dan masukkan sisanya ke dalam blender.

Haluskan mangga hingga menjadi puree yang lembut dan kental. Sisihkan.

Selanjutnya, kupas jeruk Bali atau pomelo yang sudah disiapkan dan ambil daging buahnya atau pisahkan menjadi bulir-bulir kecil.

Masukkan puree mangga ke dalam wadah besar, lalu tambahkan susu evaporasi, santan, susu full cream, dan susu kental manis. Lalu aduk sampai tercampur rata.

Tuangkan air matang sedikit demi sedikit ke dalam mangkuk hingga kekentalannya pas.

Masukkan tapioca pearl yang sudah matang ke dalam wadah berisi campuran mangga.

Kemudian, tambahkan bulir jeruk pomelo dan aduk perlahan hingga semua bahan menyatu.

Siapkan mangkuk saji, lalu masukkan es batu dan tuangkan mango pomelo sago yang sudah dibuat ke dalamnya.

Selanjutnya, tambahkan potongan mangga segar dan bulir pomelo di atasnya sebagai pelengkap.

Mango pomelo sago ala Hong Kong siap untuk dinikmati!

Setelah membentuk tapioca pearl atau boba, sebaiknya kamu menaburinya dengan sedikit tepung tapioka agar tidak saling menempel ketika direbus.

Sebelum mengangkat tapioca pearl, pastikan boba sudah bening dan kenyal saat digigit. Apabila bagian tengahnya masih keras atau berwarna putih seperti tepung, lanjutkan proses peresbusan sampai matang merata.

Agar sensasi menyantap mango pomelo sago kian nikmat, usahakan kamu memilih jenis mangga yang bebas serat dan sudah matang sempurna.

Jangan lupa untuk membersihkan selaput putih jeruk Bali atau pomelo secara menyeluruh karena bagian tersebut dapat memberikan rasa pahit yang mengganggu keseimbangan rasa dessert.

Jika kamu ingin mango pomelo sago buatanmu terasa lebih segar, kamu bisa menyimpannya di dalam kulkas selama 3 jam sebelum disajikan dalam mangkuk atau gelas saji.