Mangut merupakan salah satu sajian khas Yogyakarta dan Jawa Tengah yang disukai banyak orang. Jika selama ini kamu hanya mengenal mangut lele, maka sudah saatnya untuk mencicipi mangut yang terbuat dari ikan patin. Nah, untuk mendapatkan rasa yang berbeda dan lebih nikmat, kamu bisa mengasapi ikan patin terlebih dahulu.
Perpaduan kuah santan berbumbu rempah dengan aroma asap dan tekstur ikan yang lembut khas membuat hidangan ini terasa gurih, pedas, dan begitu menggugah selera. Apalagi mangut ikan patin cukup mudah dibuat di rumah. Yuk, simak resep mangut ikan patin berikut ini!
| Prep Time | 10 Minutes |
| Cook Time | 60 Minutes |
| Portion | 5-6 Portion |
Bahan Mangut Ikan Patin
- 2 ekor ikan patin asap ukuran sedang, potong masing-masing jadi 3-4 bagian
- 1 papan petai, kupas bersih (opsional)
- 65 ml santan instan
- 500 ml air
- 10 buah cabai rawit utuh
- 6 siung bawang merah, iris tipis
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, digeprek
- 1 ruas jari jahe, digeprek
- 1 batang serai, digeprek
- 1 buah tomat merah, iris jadi empat bagian
- 1 sendok teh gula merah
- 1 ikat kecil kemangi
- garam secukupnya
- lada bubuk secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- minyak goreng secukupnya
- Bahan bumbu halus:
- 5 buah cabai rawit
- 5 buah cabai merah besar
- 5 siung bawang putih
- 3 buah kemiri, sangrai
- 1 ruas jari kunyit
- 2 cm kencur
- 1 sendok teh ketumbar
Cara Membuat
| 1. Bersihkan ikan patin asap. | Cuci bersih ikan patin asap dengan air mengalir. Selanjutnya, masukkan ke dalam air mendidih selama kurang lebih 5 menit. Angkat dan cuci kembali dengan air mengalir. Tiriskan. |
| 2. Tumis bumbu halus dan bahan aromatik lainnya. | Tumis bumbu halus, bawang merah, serai, jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk, serta petai sampai harum dan matang. |
| 3. Tuang santan, garam, dan bumbu lainnya. | Campur santan instan dengan 500 ml air, lalu tuang ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan garam, gula merah, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk sampai santan mendidih dan bumbu tercampur merata. Koreksi rasanya. |
| 4. Masukkkan ikan patin. | Masukkan ikan patin, cabai rawit utuh, daun kemangi. Aduk perlahan dan masak sampai bumbunya meresap. |
| 5. Masukkan tomat. | Sesaat sebelum diangkat, masukkan tomat merah dan masak sebentar (sekitar 3 menit). Matikan api, lalu pindahkan masakan di atas piring saji. |
| 6. Penyajian. | Mangut ikan patin siap disajikan sebagai pendamping makan nasi. |