- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 135 ml air
- 1/2 sdm garam
- 2 sdm minyak goreng
Resep Martabak Bihun Isi Usus Ayam, Gurihnya Bikin Nagih!
Martabak bihun isi usus ayam merupakan kudapan tradisional yang menawarkan kombinasi tekstur kulit renyah dengan isian padat yang kaya rasa. Perpaduan bihun lembut dan tumisan usus ayam berbumbu rempah memberikan sensasi gurih yang sangat digemari sebagai teman minum teh atau camilan keluarga. Kamu bisa mengolah camilan mengenyangkan ini sendiri di rumah menggunakan bahan-bahan ekonomis yang mudah ditemukan di pasar terdekat.
Kunci kelezatan martabak ini terletak pada cara mengolah usus ayam agar tidak amis serta racikan bumbu yang meresap sempurna ke dalam bihun. Dengan teknik penggorengan yang pas, setiap gigitannya akan menghasilkan tekstur garing yang tahan lama tanpa banyak menyerap minyak. Simak resep martabak bihun isi usus ayam yang praktis dan menggugah selera berikut ini, yuk!
Bahan Martabak Bihun Isi Usus Ayam
Bahan kulit:
Bahan isian usus:
- 250 gram usus ayam, cuci bersih, rebus, lalu potong
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1/2 sdt merica
- 1 buah cabai merah besar, iris
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- 1 batang daun bawang, iris
- Air secukupnya
Bahan isian bihun:
- 1 keping bihun, rendam air panas
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1/2 sdt merica
- 1 buah wortel, iris kecil
- Kol secukupnya, iris
- Daun bawang dan seledri secukupnya
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Air secukupnya
Bahan sambal petis:
- 2 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit
- 100 gram petis udang
- Air secukupnya
- Garam, gula, dan penyedap secukupnya
Cara Membuat Martabak Bihun Isi Usus Ayam
- Campurkan tepung terigu, garam, dan minyak goreng lalu aduk rata sebelum dituang air sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai adonan kalis dan tidak lengket.
- Bentuk adonan menjadi bulat, rendam dengan sedikit minyak, lalu diamkan sekitar 1 jam agar teksturnya lebih elastis dan mudah dibentuk.
- Haluskan bawang putih, bawang merah, dan merica lalu bagi menjadi dua bagian untuk bumbu usus dan bihun.
- Tumis setengah bumbu halus bersama cabai merah sampai harum dan matang, lalu masukkan usus ayam, kecap manis, saus tiram, dan sedikit air.
- Masak usus sampai bumbu meresap sempurna dan kuahnya menyusut hingga kering, lalu tambahkan daun bawang dan koreksi rasa.
- Tumis sisa bumbu halus untuk bihun sampai matang, masukkan wortel dan kol lalu tambahkan sedikit air agar sayuran cepat empuk.
- Masukkan bihun yang sudah direndam, tambahkan daun bawang dan seledri. Beri garam dan kaldu bubuk, lalu masak sampai matang dan kering.
- Ulek bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit lalu tumis sebentar. Masukkan petis udang dan air, aduk sampai larut dan mengental, lalu koreksi rasa.
- Ambil satu adonan kulit, pipihkan hingga tipis dan lebar di atas alas yang sudah diberi minyak agar tidak lengket.
- Beri isian bihun dan usus secukupnya di tengah, lalu lipat rapi membentuk segitiga atau sesuai selera hingga tertutup rapat.
- Goreng martabak dalam minyak panas dengan api sedang, bolak-balik hingga matang merata dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.
- Martabak bihun isi usus ayam siap disajikan hangat bersama sambal petis.
Tips Membuat Martabak Bihun Isi Usus Ayam
- Pastikan adonan kulit benar-benar elastis agar tidak mudah robek.
- Pastikan tumisan bihun dan usus sudah benar-benar kering agar kulit martabak tidak lembek atau bocor.
- Rebus usus dengan jahe, daun salam, dan serai sebelum ditumis untuk menghilangkan aroma amis yang tajam.
- Gunakan api sedang yang stabil agar martabak matang merata sampai ke dalam dan kulitnya garing tahan lama.
- Gunakan petis udang yang gurih dan tidak terlalu asam agar sambal cocolannya memberikan perpaduan rasa yang pas.
Martabak bihun isi usus ayam ini paling nikmat disantap selagi hangat dengan cocolan sambal petis agar rasa gurihnya makin nendang. Selain bahannya yang murah meriah, kamu juga bisa menjamin kebersihan minyak dan kualitas ususnya karena dimasak sendiri. Gimana, tertarik membuatnya?
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
