Resep Martabak Bihun Isi Usus Ayam, Gurihnya Bikin Nagih!

Bahan kulit:

1. 250 gram tepung terigu protein sedang

2. 135 ml air

3. 1/2 sdm garam

4. 2 sdm minyak goreng

Bahan isian usus:

1. 250 gram usus ayam, cuci bersih, rebus, lalu potong

2. 3 siung bawang putih

3. 4 siung bawang merah

4. 1/2 sdt merica

5. 1 buah cabai merah besar, iris

6. 2 sdm kecap manis

7. 1 sdm saus tiram

8. Garam secukupnya

9. Kaldu bubuk secukupnya

10. 1 batang daun bawang, iris

11. Air secukupnya

Bahan isian bihun:

1. 1 keping bihun, rendam air panas

2. 2 siung bawang putih

3. 3 siung bawang merah

4. 1/2 sdt merica

5. 1 buah wortel, iris kecil

6. Kol secukupnya, iris

7. Daun bawang dan seledri secukupnya

8. Garam dan kaldu bubuk secukupnya

9. Air secukupnya

Bahan sambal petis:

1. 2 siung bawang merah

2. 2 siung bawang putih

3. 5 buah cabai rawit

4. 100 gram petis udang

5. Air secukupnya

6. Garam, gula, dan penyedap secukupnya

1. Campurkan tepung terigu, garam, dan minyak goreng lalu aduk rata sebelum dituang air sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai adonan kalis dan tidak lengket.

2. Bentuk adonan menjadi bulat, rendam dengan sedikit minyak, lalu diamkan sekitar 1 jam agar teksturnya lebih elastis dan mudah dibentuk.

3. Haluskan bawang putih, bawang merah, dan merica lalu bagi menjadi dua bagian untuk bumbu usus dan bihun.

4. Tumis setengah bumbu halus bersama cabai merah sampai harum dan matang, lalu masukkan usus ayam, kecap manis, saus tiram, dan sedikit air.

5. Masak usus sampai bumbu meresap sempurna dan kuahnya menyusut hingga kering, lalu tambahkan daun bawang dan koreksi rasa.

6. Tumis sisa bumbu halus untuk bihun sampai matang, masukkan wortel dan kol lalu tambahkan sedikit air agar sayuran cepat empuk.

7. Masukkan bihun yang sudah direndam, tambahkan daun bawang dan seledri. Beri garam dan kaldu bubuk, lalu masak sampai matang dan kering.

8. Ulek bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit lalu tumis sebentar. Masukkan petis udang dan air, aduk sampai larut dan mengental, lalu koreksi rasa.

9. Ambil satu adonan kulit, pipihkan hingga tipis dan lebar di atas alas yang sudah diberi minyak agar tidak lengket.

10. Beri isian bihun dan usus secukupnya di tengah, lalu lipat rapi membentuk segitiga atau sesuai selera hingga tertutup rapat.

11. Goreng martabak dalam minyak panas dengan api sedang, bolak-balik hingga matang merata dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.

12. Martabak bihun isi usus ayam siap disajikan hangat bersama sambal petis.

1. Pastikan adonan kulit benar-benar elastis agar tidak mudah robek.

2. Pastikan tumisan bihun dan usus sudah benar-benar kering agar kulit martabak tidak lembek atau bocor.

3. Rebus usus dengan jahe, daun salam, dan serai sebelum ditumis untuk menghilangkan aroma amis yang tajam.

4. Gunakan api sedang yang stabil agar martabak matang merata sampai ke dalam dan kulitnya garing tahan lama.

5. Gunakan petis udang yang gurih dan tidak terlalu asam agar sambal cocolannya memberikan perpaduan rasa yang pas.

Martabak bihun isi usus ayam ini paling nikmat disantap selagi hangat dengan cocolan sambal petis agar rasa gurihnya makin nendang. Selain bahannya yang murah meriah, kamu juga bisa menjamin kebersihan minyak dan kualitas ususnya karena dimasak sendiri. Gimana, tertarik membuatnya?