Resep Martabak Kubang Khas Sumatra Barat, Bisa Jadi Ide Camilan Akhir Tahun!

Bahan untuk adonan kulit:

1. 250 gram tepung terigu protein sedang

2. ½ sdt garam

3. 2 sdm minyak goreng

4. 130 ml air

5. 150 ml minyak goreng untuk merendam adonan

Bahan untuk isian martabak:

1. 200 gram daging sapi cincang

2. 3 butir telur

3. 1 bungkus bumbu rendang instan

4. 1 batang daun bawang, iris

5. ½ bawang bombai, cincang

6. 3 siung bawang putih, cincang

7. ½ sdt kari bubuk

8. ½ sdt lada bubuk

9. ½ sdt garam

10. ½ sdt kaldu bubuk

11. 1 sdm kecap asin

12. 1 sdt kecap manis

Bahan untuk kuah cuka:

1. 300 ml air

2. 2 sdm cuka makan

3. 1 sdt garam

4. 1 sdm gula

5. 3 siung bawang putih, geprek

6. 5 buah cabai rawit, iris

7. 1 buah tomat, potong dadu

1. Ambil wadah bersih, kemudian campurkan tepung terigu, garam, dan minyak. Aduk sampai rata.

2. Tambahkan air sedikit demi sedikit dan uleni adonan hingga kalis dan tidak lengket.

3. Jika adonan sudah siap, bagi adonan kulit martabak menjadi 4 bagian.

4. Kemudian bulatkan adonan dan rendam dalam minyak selama 1–2 jam. Sisihkan.

5. Siapkan wajan dan tuangkan sedikit minyak, masukkan bawang putih dan bawang bombai. Tumis hingga harum.

6. Masukkan daging cincang ke dalam wajan. Kemudian aduk hingga matang dan berubah warna.

7. Tambahkan bumbu rendang instan, kari, lada, garam, kaldu bubuk, kecap asin, dan kecap manis. Aduk hingga bumbu meresap sempurna. Angkat.

8. Ambil mangkuk bersih, lalu pecahkan telur dan campur dengan daging tumis serta potongan daun bawang.

9. Ambil satu bulatan adonan kulit martabak, kemudian pipihkan di meja yang sudah dioles dengan minyak.

10. Bentangkan dengan kedua tangan hingga terbentuk lapisan yang sangat tipis. Tuangkan isian di tengah kulit dan lipat membentuk persegi.

11. Selanjutnya, goreng dalam wajan yang berisi minyak panas dengan api sedang hingan matang dan renyah. Angkat lalu tiriskan.

12. Siapkan panci, lalu masukkan air, bawang putih, tomat, cabai, garam, dan gula. Rebus semua bahan hingga mendidih.

13. Jika sudah mendidih, matikan api dan tambahkan cuka makan. Aduk hingga rata serta sisihkan.

14. Sajikan martabak kubang di atas piring dengan kuah cuka dan nikmati selagi hangat.

1. Semakin lama adonan kulit martabak direndam, maka semakin elastis dan mudah dibentangkan tanpa robek sedikit pun. Cara ini juga adalah kunci kesuksesan untuk menghasilkan tekstur renyah pada martabak.

2. Hindari menaburi meja dengan tepung saat membentangkan adonan kulit martabak. Hal ini dikarenakan tepung bisa membuat tekstur martabak menjadi keras. Cukup olesi meja dengan minyak banyak agar kulit martabak bisa mengembang dan tipis.

3. Untuk membuat isian martabak yang lezat, telur harus dicampur tepat sebelum martabak akan digoreng. Bila bahan ini dicampur terlalu awal, isian martabak akan lebih berair dan membuat kulitnya cepat lembek.

4. Agar martabak kubang buatanmu terasa lebih wangi, kamu bisa mencampurkan daun bawang dan bawang goreng dalam jumlah banyak. Kedua bahan ini akan membuat rasanya lebih segar dan aromanya lebih semerbak.

5. Hindari menggunakan api yang terlalu besar saat membuat martabak kubang. Hal ini dikarenakan api besar bisa dengan mudah membuat kulit martabak gosong sementara bagian dalamnya masih basah atau belum matang.

Dengan mengikuti resep di atas, kamu bisa membuat martabak kubang khas Sumatera Barat yang renyah, gurih, dan super wangi. Sajikan camilan ini sebagai ide sajian unik untuk meramaikan malam tahun baru bersama keluarga nanti ya!