- 3 sendok makan tepung terigu
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh ragi instan
- 50 ml air kelapa
- 85 gram tepung sagu atau tepung tapioka
- 2 sendok teh bubuk green tea atau matcha
- 1/2 sendok teh vanila
- 150 ml santan kental
- 3 lembar daun pandan, potong-potong
- 1/2 sendok teh garam
- 3 butir kuning telur
- 1 butir telur utuh
- 115 gram gula pasir
- 1 sendok makan margarin, lelehkan
Resep Bika Ambon Green Tea, Lembut Bersarang dan Bikin Nagih!
2 min read
Bika ambon, kue khas Medan ini terkenal dengan rasa manis dan teksturnya yang kenyal. Jika biasanya bika ambon memiliki rasa original dan pandan, kali ini ada versi yang sedikit berbeda dan menarik untuk kamu coba.
Kamu bisa membuat bika ambon green tea yang memadukan tekstur lembut dan berserat dengan aroma green tea yang harum. Rasanya tetap manis dan gurih dari santan, tetapi memiliki sentuhan rasa teh hijau yang khas.
Penasaran bagaimana cara membuat bika ambon green tea yang bersarang di rumah? Yuk, simak resepnya di bawah ini!
Bika Ambon Green Tea
Indonesia Cuisine,
4.8/5
| Prep Time | 30 Minutes |
| Cook Time | 40 Minutes |
| Portion | 8 potong Portion |
Bahan Bika Ambon Green Tea
Cara Membuat Bika Ambon Green Tea
| 1. Masak santan. | Masukkan santan, daun pandan, dan garam ke dalam panci, lalu masak dengan api kecil hingga mendidih sambil sesekali diaduk. Angkat santan, saring, kemudian biarkan hingga hangat dan tidak terlalu panas. |
| 2. Buat adonan biang. | Campurkan tepung terigu, gula pasir, ragi instan, dan air kelapa dalam wadah, lalu aduk hingga tercampur rata. Tutup wadah dan diamkan selama sekitar 15 menit hinggq adonan biang berbusa sebagai tanda ragi mulai aktif. |
| 3. Campurkan bahan kering. | Masukkan tepung sagu atau tapioka, bubuk green tea, dan vanila ke dalam wadah bersih, lalu aduk hingga rata. Pastikan bubuk green tea tidak menggumpal agar warna dan rasa teh hijau tersebar merata pada adonan. |
| 4. Masukkan santan. | Tuangkan adonan biang ke dalam campuran tepung sambil terus diaduk perlahan. Masukkan santan hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai adonan menjadi licin dan tidak bergerindil. |
| 5. Tambahkan telur. | Kocok gula pasir bersama kuning telur dan telur utuh hingga gula larut, kemudian masukkan ke dalam adonan. Aduk sampai seluruh bahan tercampur rata dan tekstur adonan terlihat cukup cair. |
| 6. Fermentasikan adonan. | Tuangkan margarin cair ke dalam adonan, lalu aduk kembali hingga tercampur rata dan tutup wadah menggunakan kain bersih. Diamkan selama kurang lebih 2 jam sampai adonan mengembang dan muncul gelembung-gelembung kecil. |
| 7. Panggang bika ambon. | Panaskan cetakan, olesi tipis dengan margarin, lalu tuangkan adonan secukupnya. Panggang hingga permukaannya mulai mengeluarkan gelembung. |
| 8. Angkat bika ambon, lalu sajikan. | Tutup cetakan dan lanjutkan memanggang hingga bika ambon matang, kemudian angkat dan biarkan dingin sebelum dipotong. |
Tips Membuat
- Gunakan ragi yang masih aktif. Ragi yang bagus akan membantu proses fermentasi sehingga rongga-rongga khas bika ambon dapat terbentuk dengan lebih baik.
- Jangan memasukkan santan saat masih terlalu panas. Santan yang terlalu panas dapat mengganggu kerja ragi. Sebaiknya biarkan hingga hangat terlebih dahulu.
- Jangan terlalu sering mengaduk adonan saat fermentasi. Setelah adonan tercampur rata, cukup tutup dan diamkan sampai mengembang sesuai waktu yang ditentukan.
- Gunakan api kecil saat memasak. Api yang terlalu besar dapat membuat bagian bawah cepat gosong, sementara bagian tengah bika ambon masih belum matang.
Itu dia resep bika ambon green tea yang tampilannya kekinian tanpa menghilangkan tekstur lembut dan berserat. Kalau penasaran dengan rasanya, coba sendiri di rumah, yuk!
