Martabak manis jadi makanan favorit semua orang. Kalau gak percaya, coba deh tanya teman-teman kamu, ada gak yang gak suka martabak manis? Jawabannya pasti gak ada.
Tapi meski rasanya nikmat, resep martabak manis sebenernya gak susah untuk dibuat. Bahannya sederhana dan mudah didapatkan. Pun kalau kamu gak punya loyang khusus untuk membuatnya, kamu bisa memanfaatkan teflon di rumah.
Buat kamu yang tertarik mencoba, kamu bisa nih mencontek resep martabak manis pandan di bawah ini!
Bahan-bahan:
Bahan larutan pengembang:
Bahan untuk toping:
Pertama, siapkan wadah besar untuk membuat adonan. Masukkan tepung terigu, gula pasir, vanili, dan garam. Aduk semua bahan kering hingga tercampur semuanya.
Siapkan mangkuk kecil, pecahkan satu butir telur di mangkuk tersebut. Kocok lepas telur hingga bagian kuning dan putihnya menyatu. Tuang kocokan telur ke wadah besar.
Tuang air putih sebanyak 75 ml ke wadah besar. Aduk hingga seluruh bahan tercampur, baru tambahkan sisa 75 ml air dan juga pasta pandan untuk pewarna. Aduk adonan dengan menggunakan whisk hingga semua bahan tercampur rata selama kurang lebih 10 menit.
Tutup adonan dengan serbet atau plastic wrap dan diamkan selama minimal 1 jam. Untuk resep martabak manis pandan sendiri, akan lebih baik jika didiamkan dalam waktu lama. Tapi kalau kamu gak punya waktu banyak, cukup diamkan adonan selama 1 jam di suhu ruangan.
Setelah waktu 1 jam habis, buka serbet dan aduk adonan selama 5 menit, kemudian sisihkan.
Untuk martabak manis sendiri, biasanya dipanggang di loyang khusus yang terbuat dari tembaga. Tapi kalau kamu gak memiliki loyang khusus, kamu bisa menggantinya dengan teflon.
Nyalakan kompor dan letakkan teflon yang tebal untuk memanggang adonan. Kalau teflon yang kamu gunakan gak cukup tebal, kamu bisa mengalasinya dengan seng. Caranya letakkan seng di atas kompor, baru letakkan teflonnya.
Alas seng digunakan agar panas pada teflon merata. Selain itu, alas seng juga berfungsi sebagai pembatas agar adonan gak terlalu cepat gosong. Panaskan teflon dengan menggunakan api sedang.
Sambil menunggu teflon panas, kamu bisa membuat larutan pengembangannya. Caranya gampang, siapkan satu mangkuk kecil. Tuang 3 sendok makan air putih, soda kue, dan baking powder double acting. Aduk semuanya hingga larut.
Cek tingkat kepanasan teflon dengan memercikkan air di permukaannya. Jika air langsung menguap, itu tandanya teflon sudah siap digunakan. Tuang larutan pengembang ke adonan martabak, aduk rata. Lalu tuang adonan martabak ke teflon yang sudah panas.
Putar teflon hingga seluruh adonan menempel di dinding teflon untuk membuat kulit kering yang menjadi ciri khas martabak.
Pada adonan martabak yang bagus, akan muncul gelembung-gelembung kecil sesaat setelah adonan dituangkan ke teflon.
Gelembung-gelembung kecil ini menandakan bahwa adonan mengembang dengan sempurna dan gak bantet. Gelembung-gelembung kecil ini jugalah yang akan membentuk rongga pada martabak. Diamkan adonan hingga gelembung di permukaannya pecah.
Jika adonan sudah nyaris matang dan gelembungnya pecah, taburkan gula pasir ke seluruh permukaan martabak. Diamkan hingga martabak matang, angkat dan pindahkan ke piring. Oleskan mentega di seluruh permukaan martabak.
Taburi martabak manis pandan dengan parutan keju, baru kemudian siram dengan susu kental manis. Potong martabak menjadi dua bagian, lalu tumpuk jadi satu. Olesi kulit martabak dengan mentega dan potong menjadi beberapa bagian. Resep martabak manis pandan sudah jadi dan siap untuk dinikmati.
Membuat martabak manis pandan sebenarnya mudah. Hanya saja, proses pembuatannya sedikit tricky. Jadi biar gak gagal, pastikan kamu mengikuti langkah-langkah di resep ini ya. Selamat mencoba!