Resep Martabak Mie Madura yang Lezat untuk Takjil Berbuka

Bahan kulit:

1. 200 gram tepung terigu protein sedang

2. 1/2 sdt garam

3. 1/2 sdt kaldu ayam bubuk

4. 110 ml air

5. 5 sdm minyak goreng

Bahan isian:

1. 2 keping bihun jagung

2. 2 buah wortel

3. 1/4 buah kubis

4. 4 siung bawang putih

5. 8 siung bawang merah

6. 1 sdt garam

7. 1/2 sdt merica bubuk

8. 1/2 sdt kaldu ayam

9. 1 batang seledri

1. Dalam mangkuk besar, masukkan tepung terigu, garam, dan kaldu ayam, lalu aduk rata. Masukkan air secara bertahap. Uleni adonan hingga menyatu.

2. Setelah itu, tuangkan minyak goreng. Diamkan adonan selama beberapa menit hingga mengembang.

3. Bagi adonan menjadi beberapa bagian atau bulat kecil. Ukuran dan jumlah dapat disesuaikan dengan selera.

4. Untuk isian, tumis bawang merah dan bawang putih yang telah dihaluskan. Beri merica, kaldu ayam bubuk, dan garam.

5. Selanjutnya, masukkan wortel dan kubis yang telah dipotong memanjang. Tambahkan sedikit air. Tunggu hingga menyusut. Koreksi rasa.

6. Taburi dengan seledri di atasnya. Lalu, angkat dan diamkan sebentar hingga suhunya turun.

7. Gunakan talenan atau bagian belakang piring seng dan ambil adonan. Tutup dengan plastik di atasnya, lalu pipihkan menggunakan jari telunjuk.

8. Beri isian secukupnya. Kemudian, lipat adonan dari ketiga sisi berbentuk segitiga.

9. Panaskan sedikit minyak goreng di atas wajan. Goreng martabak mie hingga matang. Angkat dan tiriskan.

10. Sajikan martabak mi madura selagi hangat dengan cabai.

1. Selain disantap secara langsung, martabak mi biasanya digoreng lagi dengan tepung kuning atau lor-teloran.

2. Tepung kuning atau lor-teloran terbuat dari tepung terigu protein sedang, telur, kunyit bubuk ataupun pewarna makanan kuning, garam, kaldu ayam bubuk, air, dan daun bawang.

3. Pastikan tepung kuning tidak terlalu kental dan sedikit cair.

4. Selain itu, martabak mi juga sering dihidangkan dengan petis udang atau petis ikan cakalang.

5. Cara membuat sambal atau cocolan tersebut adalah dengan mencampurkan petis dengan air panas secukupnya. Lalu, tambahkan garam dan cabai rawit sesuai selera.

6. Sebaiknya, bihun untuk bahan isian direndam terlebih dahulu dengan air panas agar lebih lunak saat dimasak.

7. Untuk tekstur dan cita rasa yang beragam, isian martabak mie juga dapat disesuaikan dengan selera. Misalnya, usus ayam, daging cincang, atau sosis.

Tak hanya di Madura, martabak mi cukup populer di Surabaya dan daerah-daerah lain di Pulau Jawa, lho. Terlebih saat bulan puasa, makanan ini menjadi takjil yang wajib ada di meja makan. Namun, dengan bahan-bahan yang sederhana, kamu juga bisa membuatnya sendiri di rumah. Selamat mencoba, ya!