Resep Martabak Rendang yang Gurih, Pas buat Camilan Santai

Bahan adonan kulit:

1. 300 gram tepung terigu protein sedang
2. 2 sdm tepung tapioka
3. sejumput garam
4. 2 butir telur
5. 700 ml air
6. 2 sdm minyak goreng

Bahan isian:

1. 3 siung bawang putih
2. 3 siung bawang merah
3. 1 siung bawang bombai
4. 150 gram daging sapi giling
5. 1 sachet bumbu rendang instan
6. 5 batang daun bawang
7. 65 ml santan instan
8. 6 butir telur
9. 1 sdt gula pasir
10. 1 sdt garam
11. 1 sdt kaldu bubuk
12. 1/2 sdt lada bubuk

1. Masukkan bawang merah dan bawang putih ke dalam blender. Kemudian haluskan bahan bumbu.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan bawang bombai cincang. Diaduk rata kemudian lanjut ditumis hingga bawang bombai layu.
3. Setelah bawang bombai layu, kemudian tambahkan bumbu rendang instan, garam, gula pasir, lada bubuk, kaldu bubuk, daging giling, dan santan. Diaduk rata lalu tumis sampai daging berubah warna serta matang.
4. Bila tumis tumis daging rendang sudah matang, lalu angkat dan tiriskan di dalam wadah hingga dingin. Setelah dingin, kemudian tambahkan telur dan irisan daun bawang lalu aduk rata. Sisihkan.
5. Selanjutnya membuat adonan kulit lumpia dengan mencampurkan tepung terigu, tepung tapioka, garam, telur, air, dan minyak goreng ke dalam wadah. Kemudian aduk sampai tercampur merata.
6. Panaskan wajan anti lengket di api sedang. Setelah panas, kemudian tuangkan satu sendok sayur adonan ke dalam teflon lalu angkat dan putar sampai adonan merata. Barulah, panggang adonan sampai bagian pinggirnya kering. Tiriskan. Lakukan langkah membuat kulit lumpia hingga selesai. Sisihkan.
7. Ambil selembar kulit lumpia, kemudian isikan dengan satu setengah sendok makan tumisan daging. Lipat samping kulit lumpia lalu olesi bagian ujungnya dengan larutan tepung kemudian dilipat. Lakukan mengisi kulit lumpia dengan tumisan daging hingga selesai.
8. Panaskan cukup banyak minyak kemudian goreng kulit lumpia berisi daging rendang sampai matang berwarna kuning keemasan. Tiriskan.
9. Martabak rendang siap disajikan.

1. Masukkan telur ke dalam tumisan daging rendang ketika sudah dingin. Jika tumis daging rendang dalam keadaan masih panas, menjadikan telur matang sehingga nantinya martabak gagal mengembang.
2. Karena bumbu rendang instan sudah bercita rasa asin, maka sebisa mungkin untuk mengurangi bumbu penyedap. Karena kalau terlalu asin menjadikan rasa martabak rendang jadi gak enak.
3. Jangan lupa saring adonan kulit lumpia supaya hasilnya halus dan gak bergerindil. Pastikan adonan tidak terlalu kental agar mudah dibentuk sehingga kulit lumpia anti gagal.
4. Pastikan teflon benar-benar sudah panas sebelum digunakan untuk memanggang adonan kulit lumpia. Pasalnya jika teflon masih hangat, hanya membuat adonan jadi lengket.
5. Goreng martabak rendang dalam keadaan minyak sudah panas. Kalau minyak sudah panas, menjadikan martabak dapat matang secara optimal tanpa membuatnya menyerap terlalu banyak minyak.

Durasi memasak daging rendang untuk isian martabak telur ini tidak membutuhkan waktu hingga berjam-jam. Mudah dan simpel, jadi gak ada alasan untuk tidak membuat martabak rendang sendiri di rumah. Rasanya yang gurih berdaging, cocok banget menyajikan martabak rendang sebagai ide camilan lezat peneman santai. Coba bikin yuk!