Resep Martabak Telur ala Abang-Abang, Rasanya Dijamin Autentik! 

Bahan kulit martabak:

1. 200 gram tepung terigu protein sedang
2. 1/4 sendok teh garam
3. 2 sendok makan minyak goreng
4. 100 ml air hangat

Bahan isian martabak:

1. 3 butir telur ayam
2. 100 gram daging sapi cincang
3. 1 batang daun bawang
4. 1 siung bawang putih
5. 1/2 buah bawang bombay
6. 1/4 sendok teh lada bubuk
7. 1/4 sendok teh garam
8. 1/4 sendok teh kaldu bubuk
9. Minyak goreng secukupnya

1. Cara bikin kulit martabak: campurkan tepung terigu dengan garam dalam wadah besar kemudian tambahkan minyak goreng, lalu tuangkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan tangan atau spatula hingga adonan mulai menggumpal. Uleni adonan hingga kalis dan tidak lengket. Setelah itu, bagi adonan kulit martabak telur menjadi dua bagian dan bentuk bulat. Olesi permukaan adonan dengan minyak agar tidak kering, lalu diamkan selama 30 menit hingga adonan elastis.
2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan kemudian tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan daging cincang, masak daging cincang sampai matang dan berubah warna. Angkat kemudian  campurkan daging dengan telur, daun bawang, lada, garam,serta kaldu bubuk dalam sebuah wadah. Aduk hingga semua bahan martabak telur ala abang-abang tercampur rata.
3. Ambil satu bulatan adonan kulit martabak telur, pipihkan di atas permukaan yang sudah dilumuri minyak. Tipiskan hingga lebar, pastikan kulit martabak telur cukup transparan tetapi tidak robek. Panaskan wajan datar dengan sedikit minyak. Letakkan kulit di atas wajan panas, tambahkan isian  martabak telur ala abang-abang di tengah kulit, lalu lipat menjadi bentuk persegi. Goreng hingga kedua sisi martabak berwarna kecokelatan dan renyah lalu angkat dan tiriskan martabak telur ala abang-abang
4. Potong martabak telur ala abang-abang menjadi beberapa bagian sesuai selera dan sajikan selagi hangat bersama saus atau acar.

1. Tepung terigu protein sedang memberikan tekstur kulit martabak telur ala abang-abang yang renyah di luar tetapi tetap elastis saat dibentuk. Hindari tepung protein tinggi karena kulit martabak telur ala abang-abang akan cenderung terlalu keras.
2. Untuk hasil yang mirip dengan martabak telur abang-abang, gunakan wajan datar yang ukurannya besar. Hal ini memudahkan proses melipat kulit martabak telur tanpa khawatir isian keluar atau kulit robek.
3. Agar martabak tetap juicy, campurkan telur dengan isian martabak telur ala abang-abang (daging, bawang, dan bumbu) sesaat sebelum menggoreng.
4. Untuk membuat martabak telur ala abang-abang makin enak, sajikan dengan saus cuko atau acar yang segar. Untuk cuko, campurkan air, gula merah, asam jawa, dan sedikit garam, lalu masak hingga kental. Acar bisa dibuat dengan memadukan timun, wortel, dan cabai, diberi sedikit garam dan cuka.

Martabak telur ala abang-abang ini memang enak dan gampang banget dibuat di rumah. Yuk, coba bikin martabak telur buat jadi camilan di akhir pekan ini. Selamat mencoba resep martabak telur ala abang-abang, ya!