5 Resep Masakan Lebaran Tanpa Santan yang Tetap Nikmat dan Endul

Bahan-bahan:

1. 250 gram daging sapi (potong-potong)
2. 2 buah kentang ukuran sedang (potong dadu agak besar)
3. 3 siung bawang putih
4. 5 siung bawang merah
5. 2 buah cabai merah (buang bijinya)
6. 1/2 buah tomat (potong-potong)
7. jahe (memarkan)
8. 1 lembar daun salam
9. minyak goreng secukupnya
10. air secukupnya
11. kecap manis secukupnya
12. gula merah jawa secukupnya
13. gula pasir secukupnya
14. garam secukupnya
15. kayu manis bubuk secukupnya
16. lada secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai merah. Bisa menggunakan blender atau diulek.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang telah dihaluskan tadi, lalu tambahkan daun salam dan jahe. Tumis hingga harum.
3. Masukkan daging, aduk-aduk hingga daging berubah warna.
4. Masukkan kentang, aduk-aduk kembali hingga bumbu tercampur rata.
5. Masukkan air hingga merendam daging dan kentang.
6. Masukkan kecap manis, gula merah, gula pasir, garam, kayu manis bubuk, dan lada secukupnya.
7. Aduk-aduk sebentar, tutup wajan, lalu kecilkan api.
8. Masak hingga air meresap dan daging matang serta empuk.

Bahan-bahan:

1. 2 ekor ayam (buang jeroannya)
2. 10 lembar daun jeruk
3. 4 batang serai (memarkan)
4. 4 lembar daun salam
5. daun pisang secukupnya
6. minyak secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 200 gram bawang merah
2. 15 siung bawang putih
3. 30 buah cabai merah (buang isinya)
4. 12 cm kunyit
5. 10 cm jahe
6. 10 cm lengkuas
7. 10 butir kemiri
8. 5 batang serai (bakar)
9. 2 sdt ketumbar
10. 1 sdt merica
11. garam secukupnya
12. kaldu ayam bubuk secukupnya
13. gula secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan semua bahan bumbu halus dengan menggunakan blender atau bisa diulek.
2. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga harum, lalu sisihkan.
3. Siapkan wadah, letakkan ayam, taburi dengan garam dan perasan jeruk nipis, lalu baluri dengan bumbu yang sudah tumis hingga merata.
4. Bungkus daging ayam dengan daun pisang. Tambahkan daun salam, jeruk, dan batang serai di dalam bungkusan.
5. Kukus ayam selama kurang lebih dua jam sampai matang. Keluarkan ayam yang telah dikukus, lalu panaskan oven hingga suhu 185 derajat Celsius.
6. Panggang ayam dalam oven selama kurang lebih 30 menit. Ayam betutu siap disajikan.

Bahan-bahan:

1. 5 butir telur rebus
2. 1 sdm gula pasir
3. 2 sdm gula merah
4. 3 sdm kecap manis
5. 1 kantong teh celup
6. 1 batang serai
7. 1 lembar daun jeruk
8. 2 lembar daun salam
9. 400 ml air

Cara membuat:

1. Siapkan panci, rebus air hingga mendidih.
2. Masukkan semua bahan ke dalam panci, rebus hingga airnya tersisa setengahnya, atau bisa juga hingga kering.
3. Pastikan menggunakan api kecil dalam waktu lama agar warna cokelatnya lebih meresap ke dalam telur.
4. Aduk-aduk sebentar, lalu pindahkan ke piring saji.

Bahan-bahan:

1. 1 kg ayam (potong-potong)
2. 4 buah tahu (potong dadu)

Bahan bumbu halus:

1. 16 siung bawang merah
2. 8 siung bawang putih
3. 4 buah cabai besar
4. 6 buah cabai rawit
5. 6 buah kemiri
6. 1 sdt merica bubuk
7. 2 ruas jahe
8. 2 ruas kunyit
9. 2 ruas laos
10. ketumbar secukupnya

Bahan bumbu pelengkap:

1. 4 lembar daun jeruk
2. 2 cm sereh
3. 2 sdm kecap manis
4. garam secukupnya
5. gula secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan semua bahan bumbu halus dengan menggunakan blender atau bisa diulek.
2. Siapkan panci, rebus air hingga mendidih, lalu masukkan ayam dan rebus sebentar. Tetap simpan air rebusan di panci sebagai kaldu.
3. Panaskan minyak di wajan, lalu goreng ayam dan tahu hingga matang.
4. Panaskan kembali minyak di wajan, tumis bumbu halus dan semua bahan bumbu pelengkap hingga harum.
5. Masukkan ayam, tahu, dan tumisan bumbu ke dalam panci berisi air kaldu ayam. Masak hingga kaldunya habis dan bumbu meresap sempurna ke dalam ayam.

Bahan-bahan:

1. 400 gram ati sapi (potong dadu)
2. 200 gram kentang (kupas, lalu potong dadu)
3. 2 lembar daun salam
4. 3 lembar daun jeruk
5. 5 sdm minyak goreng
6. 2 sdt gula merah sisir
7. 3 cm lengkuas (memarkan)
8. 1 batang serai (memarkan, lalu ikat simpul)
9. 5 buah cabai merah (buang bijinya, lalu iris serong)
10. 1 bungkus penyedap rasa sapi
11. 30 ml air

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng di wajan, lalu tumis daun salam, serai, lengkuas, daun jeruk, dan cabai hingga matang dan harum.
2. Masukkan air, biarkan hingga air mendidih.
3. Masukkan ati sapi dan kentang, lalu aduk hingga rata.
4. Masukkan bumbu penyedap rasa dan gula merah, aduk kembali hingga rata.
5. Masak hingga air menyusut, matang, dan bumbu meresap sempurna.

Nah, itulah beberapa resep masakan Lebaran tanpa santan yang dapat kamu sajikan. Meski tanpa santan, kenikmatannya tak berkurang sama sekali, kok. Selamat berkreasi!

Simak juga berbagai resep masakan menarik lainnya hanya di IDN Times.