Resep Matcha Castella Cake yang Empuk, Teksturnya Selembut 'Awan'

24 Okt 2022, 21:05 WIB

ilustrasi matcha castella cake (instagram.com/seeyenbakes)

Castella cake merupakan kue bolu tradisional khas Jepang yang sekilas mirip sponge cake. Castella cake juga memiliki tekstur yang lembut, ringan, dan berongga.

Sama seperti kue bolu pada umumnya, castella cake juga bisa dikreasikan dengan beragam varian rasa, lho. Jadi kamu gak perlu khawatir bakal bosan kalau sering kali menikmati kue ini. Salah satu kreasi castella cake yang nikmat adalah varian matcha.

Cara pembuatan serta bahan yang digunakan pun tak jauh berbeda dengan kue pada umumnya. Jadi kalau mau coba bikin, yuk simak resepnya di bawah ini.

1. Bahan-bahan yang perlu disiapkan

ilustrasi bahan untuk adonan (pexels.com/Mikhail Nilov)

Bahan A:

50 ml minyak
60 gram tepung terigu protein tinggi
70 ml susu cair full cream
4 kuning telur
Essence vanilla secukupnya

Bahan B:

5 gram matcha bubuk
Air hangat secukupnya

Bahan C:

4 putih telur
1 sdt lemon juice
70 gram gula kastor
Garam secukupnya

2. Campurkan bahan A hingga menjadi adonan

ilustrasi mencampur adonan (freepik.com/pressfoto)

Panaskan minyak dengan api kecil kurang lebih selama 1 menit. Lalu, segera matikan api dan tuang minyak ke dalam wadah tahan panas. Masukkan tepung sambil di ayak, aduk sampai rata.

Tuangkan susu sambil di aduk dengan whisk. kemudian, tambahkan kuning telur satu per satu, aduk rata. Bagi adonan menjadi dua, untuk dicampur dengan essense vanilla dan tambahkan matcha pada adonan lainnya.

3. Kocok bahan C untuk membuat maringue

ilustrasi mengocok dengan whisk (freepik.com/freepik)

Kocok putih telur dengan mixer speed tinggi sampai berbusa. Masukkan garam dan air lemon ke dalam putih telur, aduk terus sampai rata.

Jika putih telur sudah setengah mengembang, masukkan gula kastor secara bertahap. Kocok terus sampai gula larut dan teksturnya soft peak.

4. Campurkan maringue ke dalam adonan roti

ilustrasi mencampur adonan (pexels.com/Pavel Danilyuk)

Selanjutnya, tuang adonan maringue ke dalam adonan matcha dan adonan vanila. Jangan langsung di tuang semuanya, tapi masukkan secara bertahap sedikit demi sedikit.

Saat memasukkan maringue, pastikan sambil diaduk balik dengan spatula hingga rata, ya. Lalu, masukkan adonan vanila ke dalam plastik segitiga.

5. Tata di atas loyang, lalu panggang hingga matang

ilustrasi matcha castella cake (instagram.com/seeyenbakes)

Siapkan loyang dan alasi permukaannya dengan kertas baking. Lalu, tuang adonan kue ke dalam loyang. Ratakan permukaannya dengan spatula. Tumpu dengan adonan vanilla di atasnya.

Di atas adonan vanila, tambahkan sedikit adonan matcha, lalu buat motif sesuai selera. Panggang kue di dalam oven dengan metode au bain marie selama 75 menit di atas suhu 150 derajat Celsius. Angkat dari oven dan tunggu hingga dingin. Lalu, keluarkan dari loyang.

Makin penasaran untuk cobain kudapan nikmat satu ini? Langsung aja buruan coba resep di atas, dijamin teksturnya lembut dan mengembang sempurna. Selamat mencoba.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.