Resep Matcha Tres Leches Cake yang Lembut, Manisnya Nikmat!

Bahan kue sponge matcha:

1. 5 butir telur, pisahkan putih dan kuningnya

2. 120 gram gula pasir

3. 90 gram tepung terigu protein sedang

4. 10 gram bubuk matcha kualitas bagus

5. 1 sdt baking powder

6. 50 ml susu cair hangat

7. 30 ml minyak sayur

8. ½ sdt ekstrak vanila

Untuk siraman susu (tres leches):

1. 150 ml evaporated milk

2. 200 ml sweetened condensed milk

3. 150 ml heavy cream

4. 1 sdt bubuk matcha yang dilarutkan dengan 2 sdm air panas

Untuk topping:

1. 200 ml whipping cream, dikocok hingga kaku

2. bubuk matcha untuk taburan (opsional)
   

1. Panaskan oven hingga 170 derajat Celcius. Siapkan loyang 20x20 cm dan alasi dengan kertas roti.

2. Kocok putih telur hingga berbusa, kemudian taruh 60 gram gula secara bertahap sambil terus dikocok hingga soft peak.

3. Di wadah terpisah, kocok kuning telur serta sisa gula sampai pucat dan mengembang. Tambahkan susu, minyak, dan vanila, lalu aduk rata.

4. Campurkan bahan kering, yakni tepung, matcha, dan baking powder, ke dalam adonan kuning telur. Aduk rata dengan spatula.

5. Masukkan adonan putih telur ke dalam adonan utama secara bertahap. Gunakan teknik folding agar adonan tetap ringan dan mengembang.

6. Tuang adonan ke loyang, lalu panggang selama 25–30 menit atau sampai matang (lakukan tes tusuk). Dinginkan kue.

7. Setelah kue dingin, tusuk-tusuk permukaannya dengan garpu supaya siraman susu lebih meresap. 

8. Di mangkuk lain, aduk semua bahan siraman, yakni evaporated milk, condensed milk, heavy cream, dan larutan matcha.

9. Tuangkan siraman susu secara perlahan di atas kue. Lakukan bertahap dan biarkan cairan meresap sebelum menuangkan lapisan berikutnya. 

10. Simpan kue di kulkas minimal 4 jam, lebih bagus semalaman agar rasanya lebih menyatu dan lembut maksimal.

11. Setelah didinginkan, keluarkan kue dari kulkas. Olesi permukaannya dengan whipped cream yang sudah dikocok kaku. Taburi sedikit bubuk matcha di atasnya untuk tampilan cantik dan sentuhan rasa tambahan.

12. Potong kue sesuai selera dan sajikan dingin. Kamu juga bisa menambahkan topping lain, seperti buah beri segar, irisan kiwi, atau kacang almon. Kalau ingin versi lokal, tambahkan taburan kelapa parut kering yang disangrai.

13. Sajikan matcha tres leches cake.
    

1. Jangan kocok putih telur terlalu kaku, cukup soft peak saja. Kalau terlalu kaku, kue bisa kering.

2. Saat mencampur adonan, lakukan perlahan supaya udara tidak keluar dari adonan putih telur.

3. Gunakan susu dan krim dalam suhu ruang supaya campuran tres leches tidak menggumpal.

4. Dinginkan kue semalaman agar rasa lebih deep dan tekstur lebih lumer saat disantap.

Kamu bakal merasakan perpaduan rasa manis dari susu dan pahit lembut dari matcha yang menyatu dalam tekstur kue yang lembut. Cocok buat kamu yang suka dessert yang gak terlalu manis, tapi tetap creamy dan memuaskan. Tunggu apa lagi? Langsung cobain resep matcha tres leches cake ini di rumah dan rasakan sendiri enaknya. Bisa jadi kue andalan barumu, lho!