Resep Membuat Cinnamon Buns, Lembut dan Wangi Kayu Manis!

1. 250 gr susu full cream, hangat, sekitar 35 derajat Celsius

2. 1 sdm + 2 sdt ragi instan aktif

3. 1 butir telur ukuran besar, suhu ruang

4. 65 gr gula

5. 2 sdt bubuk kapulaga

6. 1 sdm + 1/2 sdt garam halus

7. 650 gr tepung roti (protein tinggi)

8. 190 gr mentega tawar, lembutkan

9. Mentega tawar, untuk mengoles loyang

10. Brown sugar, untuk ditaburkan

Bahan isian:

1. 200 gr mentega tawar, lembutkan

2. 50 gr brown sugar gelap, lembutkan

3. 1,5 sdt garam

4. 1 sdm bubuk kayu manis

5. 1 sdt bubuk kapulaga

6. 200 gr brown sugar terang, padatkan

Bahan mengembangkan adonan dan memanggang:

1. Mentega tawar, untuk mengolesi loyang

2. Brown sugar, untuk ditaburkan

3. 1 butir telur ukuran besar

4. 2 sdm susu full cream

5. Swedish pearl sugar (opsional, untuk topping yang cantik)

1. Campurkan susu hangat, ragi, dan telur, lalu aduk. Tambahkan gula, kapulaga, dan garam, lalu aduk kembali hingga tercampur rata.

2. Secara bertahap tambahkan tepung dan aduk hingga membentuk adonan. Tambahkan mentega dan terus aduk hingga tercampur rata dan halus. Uleni hingga elastis, bentuk menjadi bola, dan diamkan selama sekitar 45–60 menit, hingga ukurannya menjadi dua kali lipat.

3. Campur mentega, gula merah, garam, kayu manis, dan kapulaga. Aduk hingga halus, lalu tambahkan sisa gula hingga tercampur rata.

4. Ambil adonan, lalu giling hingga berbentuk persegi panjang. Oleskan isian secara merata, namun hindari mengenai tepi.

5. Lipat adonan, lalu giling kembali dan potong menjadi strip. Tarik setiap strip, putar, dan bentuk menjadi roti seperti kepang kecil.

6. Susun roti di dalam loyang yang sudah diolesi mentega dan ditaburi sedikit gula. Tutup dan diamkan hingga sedikit mengembang.

7. Olesi permukaannya dengan campuran telur dan susu, lalu panggang pada suhu 190 derajat Celsius selama 18–20 menit hingga berwarna cokelat keemasan.

8. Keluarkan dari oven, biarkan agak dingin, dan nikmati.

1. Pastikan susu hangat, jangan terlalu panas. Suhu sekitar 35 derajat Celsius sudah cukup untuk memaksimalkan aktivitas ragi tanpa mati karena terlalu panas.

2. Ragi aktif sangat penting. Periksa gelembung/busa terlebih dahulu, lalu lanjutkan dengan adonan.

3. Uleni adonan dengan penuh kasih sayang, jangan terburu-buru. Adonan yang elastis menghasilkan roti yang sangat lembut.

4. Mentega harus lunak tetapi dingin. Ini adalah rahasia tekstur lembut yang tidak akan pecah saat dibentuk.

5. Jangan lewatkan proses pengembangannya. Biarkan adonan mengembang hingga 1,5–2 kali lipat, sehingga menghasilkan roti yang lebih berongga.

Begitu roti kayu manis ini keluar dari oven, aromanya langsung membuat rumah terasa seperti toko roti sungguhan. Teksturnya sangat lembut, dan isian kayu manisnya manis dan hangat di lidah. Setiap gigitan terasa memuaskan!