Resep Membuat English Cake, Ribetnya Sebanding dengan Rasanya

Bahan cake:

• 15 butir kuning telur
• 110 gr gula halus
• 1 sdt emulsifier 
• 11 sdt vanili
• 50 gr tepung terigu
• 10 gr tepung maizena
• 15 gr susu bubuk 
• 150 gr mentega
• 80 gr prunes, iris kecil
• Secukupnya kismis

Bahan lapisan cookies:

• 100 gr mentega
• 16 gr gula pasir
• 1 butir kuning telur
• 1,5 gr garam
• 20 gr susu bubuk
• 200 gr tepung terigu
• 75 gr keju cheddar 
• 2 butir kuning telur
• 1 sdt susu cair
• Secukupnya kacang mete atau almond slice

Mixer mentega dan kental manis sampai mengembang, sisihkan. Di wadah lain, mixer kuning telur, gula halus dengan speed sedang hingga gula larut lalu tambahkan SP dan vanilla extract. Naikkan kecepatan, kocok hingga putih kental mengembang.

Masukkan bertahap campuran tepung terigu, maizena, dan susu bubuk yang telah diayak dengan kecepatan rendah sampai rata.

Masukkan juga adonan mentega dan kental manis yang telah disisihkan sebelumnya, aduk rata dengan spatula. Masukkan adonan ke dalam loyang lalu taburi dengan prunes dan kismis. Masukkan kendalam oven, panggang hingga matang.

Kocok mentega, gula, kuning telur dan garam kurang lebih selama dua menit. Masukkan susu bubuk, tepung terigu dan keju parut. Aduk hingga rata dan kalis. Gilas adonan dengan ketebalan 3 mm selebar diameter loyang, yaitu 22x22 cm. Lalu tata di atas kue yang telah di oles selai strawberry.

Buat acuan garis berbentuk kotak-kotak lalu tambahkan lagi adonan cookies berbentuk bunga di atasnya. Terakhir, olesi dengan kuning telur yang telah dicampur susu.

Setelah dioles, tambahkan kacang mete di atasnya, lalu panggang lagi dengan suhu 150 derajat celsius menggunakan api atas hingga lapisan cookies matang. Sajikan.

Itulah resep membuat english cake yang terkenal rumit, tapi rasanya begitu lezat. Daripada beli mahal-mahal, mending coba bikin di rumah, kan? Selamat mencoba!