Resep Membuat Kue Mangkok Tape, Rasanya Manis dan Kenyal

Bahan-bahan:

• 125 gram tepung beras
• 25 gram tepung terigu
• 100 gram tape singkong yang sudah matang dan empuk
• 250 ml air
• 125 gram gula pasir
• 1 sdt ragi instan
• 1 sdt baking powder

Rebus air dan gula sampai gula sampai larut, tidak perlu sampai mendidih. Angkat dan biarkan sampai hangat suam-suam kuku.
 
Campur tepung beras, tepung terigu, dan tape singkong yang sudah dilumatkan dan dibuang seratnya. Tuangi air gula hangat sambil diuleni sampai rata. Adonan akan menjadi encer.

Masukkan ragi instan, lalu uleni rata. Diamkan adonan selama 30 menit di tempat hangat dan tutup dengan serbet.
 
Panaskan dandang sampai airnya mendidih dan beruap banyak. Pastikan airnya sudah bergolak atau mendidih. Siapkan cetakan plastik diameter 5 cm tanpa dioles apapun, biarkan kering.

Kalau sudah 30 menit, aduk adonan sampai buihnya hilang. Masukkan baking powder, aduk kembali sampai merata.
 
Tuang adonan ke dalam cetakan sampai penuh. Kukus dengan api besar selama 10 menit. Angkat dari kukusan, biarkan hangat baru dilepas dari cetakan. Kue mangkok tape siap disajikan.

Kamu bisa menerapkan beberapa tips memasak kue mangkok tape berikut ini:

1. Ayak tepung terlebih dahulu supaya adonan jadi lebih lembut dan gak bergerindil.
2. Pilih tape singkong yang matangnya pas. Kalau terlalu matang, rasa kue akan jadi lebih asam dan teksturnya terlalu lembek.
3. Jangan buka-tutup dandang kukusan, supaya uap air tidak bercampur pada adonan dan menyebabkan bantat.
4. Kamu bisa menambahkan topping sesuai selera, seperti kelapa parut misalnya.

Resep kue mangkok tape di atas akan membuat perayaan Imlekmu jadi lebih meriah. Kamu yang gak merayakan Imlek pun bisa menikmatinya,  mumpung bertepatan dengan long weekend, nih!