Resep Membuat Ukdiche Modak, Camilan Manis Tradisional India

• 1 cangkir kelapa parut
• ¾ cangkir gula Jawa cincang
• 2 cangkir tepung beras Basmati
• 1½ sdm + 1 sdt ghee untuk melumasi tangan
• 2 sdt biji opium
• Potongan kecil pala
• ¼ sdt bubuk kapulaga hijau
• Sejumput garam

1. Untuk membuat isian, panaskan ghee di wajan anti lengket. Tambahkan biji opium dan kelapa, aduk dan masak selama 2-3 menit.
2. Tambahkan gula Jawa, aduk dan terus masak selama 2-3 menit.
3. Parut pala langsung ke dalam campuran tersebut. Tambahkan juga bubuk kapulaga hijau dan aduk rata.
4. Angkat wajan dari panas dan biarkan campuran mendingin.
5. Tambahkan 2 cangkir air dalam panci lainnya. Tambahkan garam dan ghee, biarkan air mendidih.
6. Tambahkan tepung beras, aduk, tutup, dan masak dengan api kecil selama 5 menit. Angkat panci dari api dan sisihkan selama 10 menit.
7. Letakkan selembar kain katun di atas parat baja dan pindahkan adonan beras ke atasnya. Bungkus dengan kain katun dan uleni adonan selama 2-3 menit.
8. Buka kain, pindahkan adonan ke dalam parat. Celupkan telapak tangan ke dalam air dan ghee secara bergantian, lalu uleni kembali hingga adonan halus dan mengkilap. Pastikan adonan tidak lengket di tangan.
9. Bagi adonan menjadi 12 bagian yang sama dan bentuk masing-masing bagian menjadi bola. Basahi telapak tangan dengan air dan bentuk bola membentuk mangkuk. Tekan-tekan pinggirannya untuk mengurangi ketebalan dan letakkan isian di dalamnya. Lipat atau pijit adonan tepian adonan dan bentuk menjadi kerucut untuk membungkus seperti dimsum. Tekan-tekan untuk menyegel bagian atasnya.
10. Panaskan air yang cukup dalam pengukus.
11. Celupkan bagian bawah modak ke dalam air dan letakkan di dalam pengukus. Letakkan beberapa helai benang bunga saffron di atas modak untuk hiasan. Kukus selama 10-12 menit.
12. Pindahkan ukdiche modak ke piring dan siap disajikan.

1. Pastikan semua bahan yang dibutuhkan telah disiapkan dan diukur dengan tepat sebelum memulai proses. Hal ini akan mempermudah dan memperlancar seluruh proses pembuatan.
2. Perhatikan konsistensi adonan tepung beras. Seharusnya, adonan tidak terlalu kering atau terlalu basah. Konsistensi yang tepat akan memudahkan proses membentuk modak.
3. Pastikan isian campuran kelapa dan gula jawa memiliki tekstur tidak terlalu basah. Kelembaban berlebih bisa membuat adonan beras menjadi sulit untuk dibentuk.
4. Gunakan ghee atau minyak secukupnya saat memasak isian dan saat membentuk adonan. Hal ini akan membantu mencegah lengket dan memudahkan proses pembentukan.
5. Tambahkan pelunak alami seperti bubuk pala dan bubuk kapulaga hijau untuk memberikan aroma.

Proses pembuatan ukdiche modak adalah perpaduan seni dan tradisi. Terdapat tahapan-tahapan khusus untuk menciptakan camilan manis yang sempurna ini. Dalam setiap langkah resepnya, terdapat perhatian terhadap rasa, tekstur, dan aroma.