Resep Mentok Masak Woku, Lezatnya Memikat Selera
Mentok atau entog punya kemiripan tekstur daging seperti bebek. Ciri khas rasanya pun tidak jauh berbeda. Hanya saja entog cenderung punya ukuran yang lebih besar, sehingga membutuhkan ekstra teknik dan bumbu masak supaya hasil daging bisa empuk dan mudah untuk disantap.
Maka, mengolahnya jadi mentok masak woku adalah pilihan yang tepat. Bumbu rempah yang digunakan cukup banyak sehingga gak bau amis sama sekali. Apalagi jika ditambah dengan cabai ijo, daun jeruk, dan kemangi sudah pasti bikin sajian makin sedap. Ikuti resep mentok masak woku berikut ini.
Bahan Mentok Masak Woku
- 1 ekor entog muda
- 3 ikat kemangi
- 6 lembar daun jeruk purut
- 2 batang daun bawang
- 1 lembar daun pandan
- 1 lembar daun kunyit
- 2 batang sereh
- 1 buah tomat
- 1 buah jeruk nipis
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu ulek kasar:
- 12 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 20 buah cabai merah keriting
- 3 butir kemiri sangrai
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai hijau
- 1 ruas jahe
- 1 cm kunyit
Cara Memasak
- Cuci bersih dan potong-potong mentok sesuai sesuai selera.
- Belah jeruk nipis, ambil perasan airnya dan lumuri semua permukaan entog. Diamkan 10 menit, lalu cuci kembali sampai bersih dan sisihkan.
- Tumis bumbu yang sudah diulek kasar sampai wangi.
- Lanjut masukkan potongan tomat, beberapa irisan daun jeruk, daun kunyit, pandan, dan serai geprek.
- Aduk semua bumbu hingga rata, lalu masukkan ayam, bumbui garam dan gula.
- Aduk sampai berubah warna dan tuang air kurang lebih 1-2 gelas.
- Tutup wajan sambil aduk sesekali supaya bumbu meresap.
- Menjelang entog matang masukkan irisan daun bawang dan daun kemangi.
- Aduk cepat dan koreksi rasanya, bila bumbu sudah pas matikan api dan sajikan.
Tips Memasak
- Pilih entog yang masih muda agar dagingnya tidak begitu alot dan cepat empuk.
- Masak pakai api kompor kecil cenderung sedang supaya daging dan bumbu meresap.
- Untuk takaran cabai bisa disesuaikan selera masing-masing.
Itu dia cara membuat olahan entog yang lezat. Dengan menyajikan mentog masak woku jadi lebih berasa enaknya. Cocok disajikan dengan nasi hangat dan lalapan mentah. Apakah kamu tertarik untuk mencobanya?
