5 Resep Menu Vegan untuk Sahur yang Sehat dan Bakal Awet Kenyang

Bahan-bahan:

1. 3 buah pisang ambon atau raja ukuran sedang
2. 6 sendok makan rolled oat
3. 3 buah kurma
4. garam secukupnya
5. mentega secukupnya
6. sirup mapel atau madu secukupnya (opsional)

Cara membuat:

1. Siapkan wadah. Haluskan pisang dengan menggunakan garpu.
2. Tambahkan rolled oat, kurma, dan garam secukupnya. Haluskan dengan mikser berkecepatan sedang.
3. Siapkan teflon atau wajan antilengket, lalu olesi permukaanya dengan mentega.
4. Ambil satu sendok sayur aonan pancake, lalu tuang ke atas teflon dan panggang.
5. Jika bagian bawanhnya sudah matang, balik adonan dan lanjutkan memasak sisi lainnya sampai matang. Angkat dan tata di piring saji.
6. Jika sudah dingin, tuang sirup mapel atau madu di atasnya.
7. Banana oat pancake siap disajikan.

Bahan-bahan:

1. 4 sendok makan rolled oat
2. 6 sendok makan susu kedelai atau almond
3. 1 sendok makan chia seeds
4. 1 buah pisang, potong kecil
5. 3 buah stroberi, potong tipis
6. 5 buah bluberi
7. madu secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan jar kaca berukuran 200-250 ml yang ada tutupnya.
2. Masukkan rolled oat dan chia seeds.
3. Tuangkan susu dan madu secukupnya. Aduk sampai tercampur merata.
4. Tambahkan potongan buah pisang dan stroberi di atasnya, lalu tutup wadahnya.
5. Masukkan ke dalam kulkas semalaman.
6. Overnight oats siap dikonsumsi untuk sahur. 

Bahan-bahan:

1. 1/2 buah wortel, potong korek api
2. 3 lembar iceberg lettuce, potong kecil sesuai selera
3. 5 lembar selada, potong kecil sesuai selera
4. 2 lembar romaine lettuce, potong kecil sesuai selera
5. 1/2 bonggol kol ungu, iris tipis memanjang
6. 1/2 buah mentimun kyuri, iris bundar tipis
7. 5 buah tomat ceri, iris masing-masing jadi empat bagian
8. 3 sendok makan jagung manis pipil
9. 2 buah tahu putih, potong dadu
10. salad dressing wijen sangrai secukupnya (opsional dan bisa diganti sesuai selera)
11. minyak zaitun secukupnya
12. air secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih semua sayuran dengan air mengalir, kemudian bilas dengan air matang. Tiriskan.
2. Potong sayuran sesuai instruksi di atas.
3. Didihkan air, lalu rebus jagung dan wortel secara terpisah sampai empuk. Jika sudah, angkat dan tiriskan.
4. Panaskan minyak zaitun sedikit saja. Goreng tahu putih sampai agak kecokelatan. Angkat dan masukkan ke mangkuk saji.
5. Masukkan wortel, iceberg lettuce, selada, romaine lettuce, kol ungu, mentimun kyuri, tomat ceri, dan jagung manis.
6. Tambahkan salad dressing dan aduk perlahan sampai merata.
7. Salad sayuran siap disantap untuk sahur.

Bahan-bahan:

1. 2 buah wortel ukuran sedang, potong bulat tipis
2. 100 gram buncis, potong kecil
3. 3 lembar kol, potong kecil
4. 1 buah kentang, potong dadu
5. 1-2 batang daun seledri, iris tipis daunnya saja
6. 1 buah tomat merah sedang, potong jadi 6-8 bagian
7. 1 batang daun bawang, iris kecil
8. 1 liter air
9. garam secukupnya
10. gula pasir secukupnya
11. kaldu jamur secukupnya
12. minyak goreng secukupnya
13. bawang merah goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 4 butir bawang merah, haluskan
2. 5 siung bawang putih, haluskan
3. 1/8 sendok teh pala bubuk
4. merica butiran secukupnya 

Cara membuat:

1. Cuci bersih semua sayuran dengan air mengalir, kemudian potong sesuai dengan instruksi di atas.
2. Siapkan panci. Tuang air dan rebus sampai mendidih.
3. Sembari menunggu air mendidih, tumis bumbu halus dengah sedikit minyak sampai harum dan matang.
4. Tuang bumbu tumis ke dalam rebusan air dan aduk merata.
5. Masukkan kentang terlebih dahulu. Masak selama 2 menit.
6. Masukkan wortel dan masak selama satu menit.
7. Masukan buncis, kol, tomat, dan daun bawang. Masak selama 3 menit.
8. Masukan garam, gula pasir, kaldu jamur, seledri, dan bawang merah goreng. Aduk merata dan koreksi rasanya.
9. Jika sudah pas, matikan api dan pindahkan sop ke wadah saji.
10. Sayur sop vegan siap disajikan.

Bahan-bahan:

1. 400 gram jamur tiram putih
2. 100 gram tahu putih
3. 1 ikat kemangi, 
4. garam secukupnya
5. lada bubuk secukupnya
6. gula pasir secukupnya
7. kaldu jamur secukupnya
8. minyak goreng secukupnya
9. daun pisang secukupnya
10. tusuk gigi atau lidi secukupnya

Bumbu halus:

1. 5 buah cabai merah keriting
2. 3 buah cabai rawit merah
3. 3 siung bawang putih
4. 6 butir bawang merah
5. 5 butir kemiri sangrai
6. 1 buah tomat merah sedang

Cara membuat:

1. Buang bagian akar jamur tiram, kemudian suwir agak kecil dan cuci dengan air mengalir. Tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bumbu halus sampai aromanya harum.
3. Tambahkan garam, gula pasir, lada bubuk, dan kaldu jamur. Aduk merata dan koreksi rasanya.
4. Matikan api dan pindahkan bumbu ke wadah lain. Biarkan uap panasnya hilang dan dingin.
5. Masukkan tahu dan haluskan dengan garpu.
6. Masukkan jamur tiram dan kemangi ke dalam bumbu. Aduk merata.
7. Siapkan daun pisang. Ambil 2-3 sendok makan adonan jamur, lalu semat menggunakan lidi atau tusuk gigi. Ulangi langkah ini sampai adonan habis.
8. Didihkan air di kukusan. Tata pepes jamur di atas sarangan dan kukus selama 30 menit. Angkat dan biarkan uap panasnya hilang.
9. Pepes jamur dan tahu siap disajikan sebagai menu sahur.

Itulah beberapa resep menu vegan untuk sahur saat Ramadan nanti. Kira-kira menu mana yang akan jadi favoritmu? Selamat menyambut dan menjalankan puasa Ramadan, ya!