Resep Mi Penthil Aglio Olio, Sajian Italia dari Bahan Lokal

Bahan untuk adonan mi penthil:

1. 250 gram tepung tapioka

2. 50 gram tepung terigu

3. 1/2 sdt garam

4. 1/2 sdt kaldu bubuk

5. 180 ml air panas

6. 1 sdm minyak goreng

Bahan untuk bumbu aglio olio:

1. 4 siung bawang putih, iris tipis

2. 5 buah cabai rawit merah, iris tipis

3. 2 sdm minyak zaitun

4. 1 sdm mentega

5. 1/2 sdt garam

6. 1/2 sdt lada hitam

7. 1/2 sdt kaldu bubuk

8. 1 batang daun bawang, iris tipis

9. Keju parmesan secukupnya

10. Peterseli kering secukupnya

11. Air untuk merebus

1. Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, garam, dan kaldu bubuk dalam wadah. Aduk hingga tercampur rata.

2. Kemudian tuangkan sedikit demi sedikit air panas ke dalam campuran tepung sambil diaduk menggunakan spatula.

3. Setelah adonan mulai menggumpal, uleni adonan dengan tangan hingga teksturnya kalis.

4. Tambahkan minyak goreng ke dalam adonan dan uleni kembali sampai minyak tercampur rata dan tekstur adonan menjadi lebih lentur. Diamkan selama 10 menit.

5. Selanjutnya, bagi adonan mi penthil menjadi beberapa bagian. Lalu giling atau pipihkan setiap bagiannya dengan rolling pin.

6. Potong adonan dengan pisau secara memanjang dengan ukuran yang cenderung kecil dan seragam. Sisihkan.

7. Siapkan panci berisi air dan panaskan di atas api sedang. Jika air sudah mendidih, masukkan mi dan rebus hingga matang. Angkat lalu tiriskan.

8. Panaskan minyak zaitun dan mentega di dalam wajan anti lengkat menggunakan api kecil.

9. Kemudian masukkan bawang putih yang telah diiris tipis dan tumis hingga harum.

10. Tambahkan potongan cabai rawit dan tumis kembali sebentar sampai aromanya keluar.

11. Masukkan mi penthil yang telah direbus dan aduk perlahan hingga mi terlapisi minyak berbumbu.

12. Tambahkan garam, lada hitam, dan kaldu bubuk sesuai selera. Lalu aduk hingga semua bumbu melapisi mi.

13. Tuangkan sedikit air rebusan mi ke dalam wajan dan aduk kembali hingga menyatu.

14. Terakhir, masukkan irisan daun bawang dan peterseli kering. Aduk sebentar lalu angkat.

15. Sajikan mi penthil aglio olio ke atas piring dan tambahkan sedikit keju parmesan sebagai topping.

16. Mi penthil aglio olio siap untuk dinikmati!

1. Gunakan air yang benar-benar panas untuk membuat adonan mi penthil. Ini dikarenakan air panas akan membantu tepung tapioka mengalami proses gelatinisasi sehingga adonan lebih mudah menyatu dan menghasilkan tekstur yang kenyal.

2. Agar mi tidak mudah menempel saat direbus, jangan lupa untuk menaburi mi dengan tepung tapioka secukupnya.

3. Pastikan untuk merendam mi dalam air dingin setelah direbus. Cara sederhana ini akan menghentikan proses pematangan dan menjaga kekenyalan mi saat disantap.

4. Jika kamu menyukai cita rasa pedas yang lebih nendang, kamu bisa menambahkan bubuk cabai atau cabai kering yang digiling kasar saat mi ditumis dengan bumbu aglio.

5. Agar mi penthil aglio olio buatanmu terasa lebih mengenyangkan dan menggugah selera, tambahkan udang, jamur, atau ayam sebagai topping.

Dengan mengikuti resep mi penthil aglio olio di atas, kamu bisa membuat sajian yang gurih, nikmat, dan pastinya nagih. Sajikan sebagai ide menu makan malam simpel namun tetap menggugah selera untuk dinikmati bersama keluarga di rumah. Dan santap selagi hangat untuk mendapatkan cita rasa terbaiknya, ya!