Resep Mi So, Sajian Mi Kuah dengan Melinjo Khas Pekalongan
Olahan mi sangatlah beragam dan bervariasi. Setiap daerah bahkan memiliki masakan berbahan dasar mi yang unik dan otentik. Ada yang berkuah, kering, pedas, gurih, tebal, panjang, dan lain-lain.
Daerah Pekalongan tidak ketinggalan mewarnai keragaman olahan mi tersebut. Di Kota Batik itu terdapat masakan mi yang menyegarkan dan enak pol. Namanya adalah Mi So.
So dalam bahasa Jawa berarti buah Melinjo. Ya, Mi So merupakan mi yang di dalamnya terdapat melinjo. Bagaimana cara membuatnya? Berikut adalah resep mi so, sajian khas Pekalongan yang rasanya enak banget!
1. Siapkan bahan-bahan yang diperlukan
Bahan utama:
- Kulit so (melinjo) yang sudah masak dan berwarna merah
- Mi kuning/mi telur/mi basah
- Tahu bakso/tahu kulit
- Iga/balungan, otot, daging
- Bakso
- Telur puyuh
- Air
- Margarin
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- Lada secukupnya
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Pala secukupnya
Bahan pelengkap:
- Kerupuk usek/kerupuk pasir/kerupuk miskin
- Bawang goreng
- Daun bawang
- Cabai rawit/sambal
2. Langkah pertama rebus iga/balungan, otot, dan daging hingga empuk
Sebelum direbus dalam panci, direkomendasikan untuk dipresto terlebih dahulu agar lebih empuk.
Selagi menunggu, tumbuk bumbu-bumbu halus, kemudian tumis dengan margarin hingga harum. Setelah itu, masukkan ke dalam panci yang berisi iga/balungan, otot, dan daging tadi.
Rebus hingga mendidih. Bumbui dengan gula, garam, serta lada.
3. Rebus terpisah kulit so, bakso, telur puyuh, tahu kulit, dan mi basah
Selain bakso, telur puyuh, dan tahu kulit, kamu bisa menggantinya dengan bahan pelengkap lainnya sesuai selera, ya! Setelah bahan-bahan tersebut matang, tiriskan.
4. Plating dan beri garnish semenarik mungkin
Tata mi basah, tahu, bakso, telur puyuh, dan kulit so ke dalam mangkuk. Tambahkan iga/balungan, otot, daging, sekaligus kuahnya. Lengkapi dengan kerupuk usek, taburan bawang goreng, dan irisan daun bawang.
5. Tambahkan sambal atau cabai jika suka pedas
Bagi penyuka pedas, kamu dapat menambahkan sambal atau cabai rawit merah utuh sebagai pelengkap.
Selesai! Mi so khas Pekalongan pun siap disantap!
