Resep Mie Aceh & Ayam Tangkap Aceh, Dua Kuliner Khas Serambi Mekah!

Bahan utama:

• 1 kg daging ayam
• 4 daun pandan  
• 1 cup daun kari
• 1 batang serai yang sudah di potong
• 4 - 5 cabai merah

Bumbu:

• 2 ruas lengkuas
• 1 ruas jahe
• 4 siung bawang putih
• 1 sendok bubuk ketumbar 
• 3 bawang merah 
• 3 daun jeruk, iris tipis
• 1 sendok teh bubuk kunyit

Sambal:

• 1 cup sambal ulek
• 2 sendok gula
• 1/2 sendok teh garam
• 3 daun jeruk sebagai penambah rasa

1. Ulek lengkuas, jahe, bawang putih, biji ketumbar, bawang merah, daun jeruk dan bubuk kunyit hingga halus. 
2. Siapkan sambal dengan menaruh semua bahan ke dalam panci kecil hingga gula meleleh dan daun jeruk mengeluarkan aroma wangi, biarkan dimasak pada api sedang selama 5 menit
3. Goreng dengan minyak: Bumbui ayam dalam pasta ini selama 30 menit di lemari es. Keluarkan ayam dari kulkas 10 menit sebelum menggoreng. Goreng dalam batch sampai berwarna cokelat keemasan.
4. Bumbui ayam dengan bumbu yang sudah di ulek dan dinginkan di dalam kulkas selama 30 menit. Keluarkan ayam dan tunggu selama 10 menit sebelum menggoreng. 
5. Goreng ayam hingga berwarna kecokelatan, lalu masukkan daun pandan, daun kari, serai dan cabe ke dalam panci/wajan hingga kulit ayam menjadi crispy. Hati-hati jangan sampai ayam jadi gosong. 
6. Setelah itu tiriskan, lalu taburi dengan rempah yang sudah di goreng dan sambal di atas ayam sebelum disajikan. 

Bahan utama:

• 12 ons mie kuning
• 10 - 12 udang besar, jangan dikupas dulu dalam keadaan kering
• 1 sendok teh jinten 
• 1 sendok teh bumbu kari 
• 1 cankir atau lebih kaldu ayam
• 4 sendok kecap asin
• 3 sendok makan kecap manis
• 1/4 kol di iris 
• 2 cup cambah

Bumbu yang akan diblender:

• 2 sendok sambal ulek
• 2-3 cabe rawit (tergantung dengan jumlah yang kamu inginkan)
• 4 bawang merah di iris
• 3 siung bawang putih di iris 
• 4 kemiri 
• 1 tomat 
• 1/4 cup minyak goreng

1. Rebus mie di dalam panci kurang lebih 3 menit, lalu bilas dengan air biasa/dingin.
2. Masukkan bumbu ke dalam mixer (ulek sendiri) hingga halus. Minyak digunakan agar mempermudah mixing bumbu yang ada. 
3. Panaskan wajan dengan 1 sendok minyak hingga panas. 
4. Setelah itu tumis udang sampai menjadi merah muda dan matang, kurang lebih 3 - 4 menit. Pisahkan dari wajan dan sisihkan. 
5. Dalam wajan yang sama tambahkan 1 sendok minyak lagi, masukan kubis dan tumis sampai layu. Tiriskan dengan udang 
6. Dalam wajan yang sama lagi, tumis bumbu. Tambahkan bubuk jinten dan kari. Tumis terus sampai harum, kurang lebih 5 menit. 
7. Masukan mie yang sudah di dinginkan sebelumnya. Aduk terus, lalu tambah kecap asin dan manis. Tumis terus hingga semua menyatu
8. Setelah semua menyatu dengan baik, tambahkan kaldu dan didihkan perlahan, tunggu hingga 2 menit. 
9. Lalu masukkan udang, kol dan cambah. Aduk terus, tambahkan gula, kecap dan garam hingga terasa pas. Akan muncul campuran pedas, gurih, dan sedikit manis. 
10. Mie siap di sajikan.

Gimana? tertarik mencoba? Yuk, perkaya kemampuan memasak dengan banyak mencoba masakan nusantara, agar kamu gak hanya bisa masak yang itu-itu aja.