Resep Mie Caluk Khas Aceh, Menu Kaki Lima Incaran Foodies

Sebelum membuat mie caluk, pastikan kamu sudah menyiapkan bahan-bahan berikut ini, ya!

Bahan-bahan:

Bahan mie:

• 500 gram mie lidi
• Secukupnya air
• 100 gram kol
• 100 gram tauge
• 100 gram udang segar
• 1 buah tomat ukuran sedang
• 2 batang daun bawang
• 5 buah cabai merah besar (sesuai selera)
• 7 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 3 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 1/2 sdt lada bubuk
• Secukupnya garam
• Secukupnya minyak goreng

Bahan kuah:

• 1 liter air
• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1 ruas jahe
• 6 buah cabai merah (sesuai selera)
• 3 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 100 gram kol iris
• 100 gram tauge
• 2 batang daun bawang
• 2 batang daun seledri
• 1 buah tomat
• 4 sdm kecap manis
• 4 sdm kecap asin
• Secukupnya garam
• 1/2 sdt kaldu jamur

Bumbu kacang:

• 250 g kacang tanah
• 10 buah cabai merah (sesuai selera)
• 7 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 4 butir kemiri
• 7 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kencur
• 1 sdt garam
• Minyak goreng
• 1 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• Air

Bahan dressing:

• Bawang goreng
• Kerupuk merah putih
• Irisan timun

Langkah pertama membuat mie caluk adalah mengolah mie lidi. Didihkan air. Rebus mie lidi hingga matang. Kemudian angkat dan tiriskan.

Cuci bersih kol, tauge dan daun bawang. Iris tipis kol dan daun bawang. Lalu tiriskan ketiga bahan ini.

Cuci bersih cabai merah, cabai rawit, bawang merah dan bawang putih. Lalu haluskan keempat bahan tersebut.Panaskan sedikit minyak goreng. Tumis bumbu halus sampai harum.

Tambahkan kol, tauge dan udang segar yang sudah dicuci bersih. Aduk-aduk sampai ketiga bahan ini setengah matang. Masukkan mie lidi. Tambahkan garam dan lada bubuk. Aduk sampai semua bahan tercampur rata.

Terakhir tambahkan daun bawang dan irisan tomat. Aduk pelan, lalu matikan kompor. Angkat mie dan tiriskan.

Kupas dan cuci bersih cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kemiri dan jahe. Lalu haluskan bahan-bahan tersebut.

Panaskan air, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan kedalam air. Aduk sampai bumbu tercampur rata dengan air.

Iris tipis kol, seledri dan daun bawang. Potong-potong tomat. Tambahkan tauge, tomat, kol, seledri dan daun bawang ke dalam air kuah. Selanjutnya tambahkan kecap manis, kecap asin, garam dan  kaldu jamur.

Masak sampai air kuah mendidih. Lalu kecilkan api dan biarkan kuah tetap hangat.

Panaskan minyak goreng. Goreng kacang tanah sampai matang. Angkat, lalu tumbuk halus kacang tanah.

Bersihkan cabai merah, cabai rawit, kemiri, bawang merah, bawang putih, jahe, kencur, serai, daun salam dan daun jeruk. Lalu haluskan cabai merah, cabai rawit, kemiri, bawang merah, bawang putih, jahe, kencur.

Panaskan sedikit minyak goreng. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan serai yang sudah digeprek, daun salam dan daun jeruk.

Masukkan kacang tanah. Lalu tambahkan garam dan sedikit air. Aduk agar semua bahan tercampur rata. Masak selama kurang lebih 30 menit. Jika airnya menyusut, bisa ditambahkan lagi. Bumbu kacang tidak boleh terlalu kering.

Siapkan piring saji. Tata mie di dalam piring saji. Siram dengan kuah. Kuah mie caluk tidak boleh terlalu banyak dan mie tidak boleh terendam kuah.

Tuang bumbu kacang. Beri hiasan bawang goreng, kerupuk merah putih dan irisan timun. Mie caluk khas Aceh siap disantap.

Foodies, cobain resep mie caluk khas Aceh ini, yuk! Bumbu kacangnya dijamin bikin kamu ketagihan.