Resep Mochi Bluberi yang Kenyal dan Lembut Sekaligus

1. 125 gram tepung ketan
2. 180 ml susu UHT rasa bluberi
3. 2 sendok makan gula pasir
4. 1 sendok makan minyak goreng
5. garam secukupnya
6. pewarna ungu secukupnya
7. tepung maizena sangrai secukupnya (untuk taburan)

Bahan isian:

1. 150 gram cream cheese
2. 75 gram whipping cream
3. 35 gram gula halus
4. 1/2 sendok teh ekstrak vanila
5. garam secukupnya
6. buah bluberi segar secukupnya

1. Buat bahan kulit mochinya terlebih dahulu. Masukkan semua bahan kulit, kecuali tepung maizena, ke dalam wadah atau mangkuk tahan panas, lalu aduk sampai merata dan teksturnya halus. Diamkan sejenak.
2. Didihkan air di dalam kukusan, kemudian kukus adonan kulit mochi tersebut selama 20-25 menit dengan api sedang cenderung kecil.
3. Sembari menunggu adonan kulit mochi matang, kamu bisa membuat adonan filling atau isiannya. Campurkan cream cheese, ekstrak vanila, dan sedikit garam. Aduk perlahan sampai lembut.
4. Tambahkan gula halus dan aduk merata sampai tidak ada gumpalannya. Sisihkan.
5. Aduk whipping cream sampai lembut dan agak kaku, kemudian campur dengan adonan cream cheese. 
6. Masukkan adonan isian ke dalam plastik piping dan simpan di dalam kulkas.
7. Selanjutnya, cek kondisi kulit mochi. Jika sudah matang, segera angkat dan biarkan dingin di suhu ruang.
8. Setelah dingin, uleni adonan kulit sampai kalis dan tidak menempel di tangan.
9. Bagi adonan menjadi 6-8 bagian, kemudian ambil satu dan pipihkan dengan rolling pin. Semprotkan bahan isian dan buah bluberi segar di bagian tengah adonan kulit, kemudian tutup rapat kulitnya agar isian tersebut tidak keluar.
10. Letakkan mochi di atas kertas kue agar mudah dipegang.
11. Mochi bluberi siap disajikan dan disantap sebagai camilan.

1. Sebelum menguleni adonan kulit mochi, sebaiknya tanganmu diolesi minyak goreng, agar tidak menempel.
2. Setelah diberi isian dan buah bluberi, pastikan kamu menutup kulit mochi dengan rapat agar isiannya tidak keluar. Kamu juga bisa meletakkan mochi di dalam wadah bulat agar bentuknya cantik dan tidak luber.
3. Jika tidak punya atau kesulitan mencari buah bluberi segar, kamu bisa menggantinya dengan selai bluberi. Namun, selai tersebut tidak perlu dicampur dengan cream cheese. Tetap jadikan keduanya sebagai isian dengan cara memasukkan selai di tengah-tengah cream cheese-nya.

Karena selama ini beli, kamu pasti baru sadar bahwa membuat mochi bisa semudah itu, kan? Kamu bisa langsung coba recook resep mochi bluberi di atas dan hasilnya disantap bareng orang-orang tersayang.

Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 6-8buah mochi, tergantung ukuran yang kamu inginkan. Sedangkan, estimasi waktu pembuatannya sekitar 45 menit. Selamat mencoba, ya!