Resep Mochi Leci sebagai Camilan Pembangkit Mood

1. 190 gram tepung ketan
2. 270 ml susu UHT full cream atau plain
3. 3 sendok makan gula pasir
4. 1,5 sendok makan minyak goreng
5. garam secukupnya
6. pewarna merah secukupnya (opsional)
7. tepung maizena sangrai secukupnya (untuk taburan)

Bahan isian:

1. 9-12 buah bluberi leci segar, kupas kulit dan buang bijinya
2. 225 gram cream cheese
3. 110 gram whipping cream
4.  50 gram gula halus
5. 3/4 sendok teh ekstrak vanila
6. garam secukupnya

1. Siapkan wadah atau mangkuk untuk mencampur adonan. Masukkan tepung ketan, susu UHT, gula pasir, pewarna secukupnya, dan minyak goreng. Aduk perlahan sampai merata dan teksturnya halus. 
2. Pindahkan adonan kulit mochi tersebut ke dalam pinggan atau loyang tahan panas. Diamkan sejenak.
3. Didihkan air di dalam kukusan, kemudian kukus adonan kulit mochi selama kurang lebih 20-25 menit dengan api sedang cenderung kecil.
4. Angkat adonan kulit mochi dan biarkan dingin pada suhu ruang.
5. Selanjutnya, buat adonan filling atau isiannya. Masukkan cream cheese, ekstrak vanila, dan sedikit garam di dalam mangkuk. Aduk perlahan sampai teksturnya lembut.
6. Tambahkan gula halus dan aduk merata sampai tidak menggumpal.
7. Di dalam wadah lain, aduk whipping cream sampai lembut dan agak kaku, kemudian campur dengan adonan cream cheese sampai merata.
8. Masukkan adonan filling atau isian tersebut ke dalam plastik piping dan simpan di dalam kulkas selama 10-20 menitan.
9. Ambil adonan kulit, lalu uleni sampai kalis dan tidak menempel di tangan.
10. Bagi adonan menjadi 9-12 bagian, kemudian ambil satu dan pipihkan dengan rolling pin.
11. Semprotkan bahan isian bagian tengah adonan kulit dan tata satu buah mochi di dalamnya. Jika ada ruang di dalam buah mochi, kamu bisa mengisinya dengan adonan isian ini.
12. Tutup rapat kulitnya, agar isian tersebut tidak keluar dan bulatkan. Taburi permukaannya dengan tepung maizena sangrai.
13. Letakkan mochi di atas kertas kue agar mudah dipegang.
14. Mochi leci siap disajikan sebagai kudapan ngopi atau ngeteh.

1. Pastikan buah leci yang digunakan dalam keadaan bagus dan segar, tidak busuk, dan tekstur dagingnya padat. Jika kadar airnya banyak, sebaiknya disaring terlebih dahulu.
2. Jika tidak segera disajikan, sebaiknya mochi dimasukkan ke dalam wadah tertutup dan disimpan di kulkas. Mochi harus disantap dalam waktu kuran dari 24 jam.
3. Sebelum menguleni adonan kulit mochi, sebaiknya tanganmu diolesi minyak goreng, agar nantinya tidak mudah menempel.

Wah, ternyata resep mochi leci di atas gampang banget di-recook, kan? Bahan-bahannya juga mudah banget dicari. 

Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 9-12 buah mochi, tergantung ukuran yang kamu buat. Makin besar, tentu makin sedikit hasilnya. Sedangkan, estimasi waktu pembuatannya sekitar 45-60 menitan. Selamat berkreasi!