Resep Mochi Tanpa Tepung Ketan, Tetap Kenyal dan Menggoda

26 Apr 2025, 06:15 WIB

Potret mochi (IDN Times/Dhiya Awlia Azzahra)

Siapa yang gak tahu mochi? Kudapan kenyal asal Jepang ini terbuat dari beras ketan yang ditumbuk hingga lembut dan lengket. Mochi kini telah menjadi camilan populer di dunia, termasuk Indonesia.

Rasanya yang manis, teksturnya yang unik, serta isian yang beragam menjadikan mochi disukai banyak orang. Biasanya, mochi dibuat menggunakan tepung ketan atau beras ketan yang diolah khusus. Namun, tahukah kamu kalau mochi ternyata bisa dibuat tanpa tepung ketan?

Tenang saja, kamu tetap bisa mendapatkan mochi yang kenyal, lembut, dan pastinya menggoda selera. Yuk, coba bikin sendiri di rumah!

Bahan Mochi Tanpa Tepung Ketan

Ilustrasi tepung maizena (pixabay.com/Bru-nO)

1 sdm tepung maizena
4 sdm tepung maizena
4 sdm tepung tapioka
cokelat bubuk secukupnya
25 sdm susu cair
1 sdm gula pasir
sejumput garam

Cara Membuat

Sangrai satu sendok makan tepung maizena untuk taburan, lalu sisihkan.
Buat adonan mochi dengan mencampur tepung maizena, tepung sagu, gula pasir, garam, dan susu, aduk rata.
Masak adonan di dalam wajan.
Panaskan adonan sambil terus diaduk.
Setelah satu menit, adonan akan mulai menggumpal, teruskan mengaduk.
Setelah dimasak selama lima menit, matikan api dan dinginkan adonan mochi.
Ketika adonan mochi sudah dingin, bagi menjadi beberapa adonan.
Gulingkan mochi ke tepung maizena sangrai.
Taburi cokelat bubuk mengunakan saringan teh.
Mochi tanpa tepung ketan siap disajikan.

Tips Membuat

Gunakan wajan antilengket agar adonan tidak mudah gosong dan lebih mudah diaduk.
Aduk terus saat memasak agar adonan matang merata dan tidak menggumpal di satu sisi.
Jangan terlalu lama memasak, karena adonan bisa mengeras jika terlalu matang.

Dengan resep praktis ini, kamu bisa menikmati mochi yang lembut, kenyal, dan lezat hanya dengan bahan-bahan yang ada di dapur. Cocok untuk camilan sore atau sajian spesial untuk tamu.