Resep Mojo Potato, Olahan Kentang Teman Makan Ayam Crispy

1. 3 buah kentang

2. 150 ml susu, atau lebih

3. 1 sdm air lemon, atau cuka

4. 1,5 bungkus tepung bumbu serbaguna ayam crispy

5. 1,2 sdt paprika bubuk

6. 1,2 sdt cabai bubuk (opsional)

7. Sejumput garam

8. Secukupnya air untuk merebus

9. Minyak untuk menggoreng

1. Isi panci dengan air yang cukup, kemudian masak di atas api sedang sampai mendidih. Bisa ditambah sejumput garam, lalu tunggu selama beberapa saat.

2. Setelah itu, cuci bersih kentang di air mengalir. Kulitnya bisa dikupas atau dibiarkan. Gosok perlahan sampai kotoran yang menempel luruh sempurna.

3. Kemudian iris kentang dengan ketebalan kurang lebih 1 cm, atau sesuai kebutuhan. Tapi jangan dibuat terlalu tebal agar kentang empuk dan cepat matang.

4. Masukkan kentang ke dalam air mendidih dan masak selama kurang lebih 3 menit, kemudian angkat dan tiriskan di atas saringan sampai suhunya lebih dingin.

5. Sambil menunggu, buat dulu adonan buttermilk-nya dengan mencampurkan susu dengan air lemon atau cuka. Kemudian diamkan selama 10 menit sampai teksturnya agak mengental.

6. Lanjut masukkan irisan kentang ke dalam adonan buttermilk sampai terendam secara optimal. Lalu siapkan tepung kering dengan mencampur tepung bumbu serbaguna, paprika bubuk, dan cabai bubuk di wadah baru. Sisihkan.

7. Selanjutnya, tuang minyak ke dalam wajan yang sedang dipanaskan. Tunggu selama beberapa saat sampai suhunya pas. Bisa dites pakai tusukan bambu. Bila muncul gelembung, artinya minyak sudah panas.

8. Kemudian ambil kentang satu per satu dan masukkan ke dalam tepung kering. Balur kentang sampai terlumuri sempurna. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan luarnya keemasan. Kemudian angkat.

9. Goreng sisa adonan mojo potato, lalu sajikan makanan ini bersama ayam goreng, nugget, gravy atau aneka saus favorit biar semakin maknyus dan memikat lidah.

1. Jenis kentang yang digunakan dalam mojo potato ini sebaiknya memiliki pati tinggi, tetapi kadar airnya rendah. Tujuannya supaya teksturnya bisa krispi tapi dalamnya cepat empuk.

2. Bahan cair yang dipakai dalam kebanyakan mojo potato berasal dari yoghurt tawar sampai sour cream. Kalau punya salah satunya, maka susu dan air lemon bisa digantikan.

3. Bila membuat adonan tepung sendiri, pastikan kamu memasukkan tepung maizena ke dalam tepung terigu dan aneka penyedap agar tekstur pelapis lebih crispy.

4. Minyak harus dalam kondisi panas dan bisa merendam sebagian besar adonan mojo potato supaya hasilnya benar-benar renyah dan matang merata.

Resep mojo potato sangat cocok untuk para pencinta olahan kentang. Hidangan ini dapat disajikan bersama ayam goreng crispy dan saus creamy supaya kenyang sekaligus kaya rasa. Bisa disajikan sebagai teman santai sambil nonton televisi juga, lho!