Resep Mudah Bikin Soto Ayam Khas Cilacap, Dijamin Rasanya Nagih!

13 Nov 2020, 22:25 WIB

instagram.com/belajar_masakanrumahan

Gak ada yang mengelak kalau Indonesia adalah surga kuliner. Saking melimpahnya jenis makanan khas negeri ini, kuliner soto pun punya varian beraneka ragam yang berasal dari beberapa daerah di Bumi Pertiwi. Salah satu varian tersebut adalah soto Cilacap.

Buat kamu yang baru mendengar jenis soto ini, penampakannya hampir serupa dengan soto Sokaraja. Namun, soto Cilacap gak menggunakan ketupat melainkan hanya pakai soun. Selain itu, soto ini juga lebih identik dengan daging ayam dibanding daging sapi.

Lalu, gimana cara bikin soto ayam khas Cilacap yang rasa kuahnya segar banget dan bikin nagih? Contek resepnya berikut ini.

1. Bikin bumbu halus untuk kuah soto

Dok. Pribadi/Intan Deviana

Kunci soto biar enak adalah kuahnya. Untuk itu, ada tips supaya bumbu halus untuk kuah soto Cilacap kali ini lebih mantul. Bahan-bahannya yaitu:

10 siung bawang merah
10 siung bawang putih
10 butir kemiri
1 jari telunjuk kunyit
3 sdt merica

Cara membuat bumbu halus:

Haluskan semua bahan dengan cara diuleg atau bisa juga menggunakan blender.
Tumis atau gongso bumbu yang sudah halus tersebut menggunakan sedikit minyak.
Tipsnya yaitu tumis sambil terus diaduk-aduk hingga bumbu menjadi kering dan berwarna kecokelatan. Namun, jangan sampai gosong, ya.
Angkat dan tiriskan.

2. Bumbu tambahan untuk kuah soto

thebigrajah.com

Sementara itu, bahan-bahan tambahan untuk kuah soto berikut tidak turut dihaluskan, melainkan dimasukkan saat kuah soto sedang dibuat.

5 daun salam
10 batang serai
5 daun jeruk
2 ruas jari lengkuas, geprek
2 ruas jari jahe, geprek
Gula dan garam secukupnya
Penyedap rasa (optional)

3. Bahan-bahan untuk isian soto

instagram.com/delsfresh

1 ekor ayam kampung, potong jadi 12 atau kecil-kecil
Soun, siram air panas sebentar lalu tiriskan
Kecambah, siram air panas sebentar lalu tiriskan
Kubis, iris tipis sesuai selera
Daun bawang, iris tipis-tipis
Kerupuk banggi, goreng dan tiriskan

4. Membuat kuah soto

howchimp.com

Panaskan air di dalam panci berukuran besar. Tunggu hingga mendidih.
Masukkan ayam kampung ke dalamnya, tunggu hingga air mendidih kembali.
Masukkan bumbu halus, daun salam, serai, daun jeruk, jahe, dan lengkuas. Aduk-aduk hingga tercampur rata.
Kecilkan api dan tutuplah panci dengan sesekali dibuka dan diaduk saat meletup-letup. Diamkan selama kurang lebih satu jam atau hingga ayam terasa empuk.
Tambahkan gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya.
Koreksi rasa.

5. Bikin sambal kacang

unsplash.com/AmirAli Ghorbankhani

Yang unik dari soto Cilacap adalah sambalnya yang menggunakan kacang tanah. Nah, selagi merebus kuah soto, kamu bisa siapkan sambal kacang ini. Bahan untuk membuatnya yaitu:

¼ kg kacang tanah
2 siung bawang putih
10 buah cabai rawit atau sesuai selera
½ sdt garam

Cara membuat:

Goreng kacang tanah menggunakan sedikit minyak (kurang lebih 3 sdm minyak goreng) hingga agak matang kecokelatan.
Masukkan bawang putih dan cabai, lalu goreng kembali hingga kacang tanah terlihat matang sempurna. Jangan sampa gosong, ya.
Haluskan kacang tanah, bawang putih, dan cabai yang telah matang, lalu tambahkan garam. Aduk sampai tercampur rata.

6. Bahan pelengkap

pixabay.com/Andreas Theis

Siapkan bahan-bahan ini untuk pelengkap saat proses penyajian.

Kecap
Perasan jeruk nipis
Bawang goreng

7. Cara penyajian

instagram.com/bernadetha_kristin

Setelah kuah soto matang, saatnya menyajikan soto Cilacap. Caranya:

Siapkan mangkuk, lalu tambahkan soun, ayam di kuah soto yang sudah disuwir-suwir, kecambah, kubis, dan daun bawang.
Tuang kuah soto secukupnya.
Tambahkan kerupuk banggi yang telah diremas kasar, sambal kacang, perasan jeruk nipis, dan kecap.
Tabur bawang goreng bila suka.
Soto ayam khas Cilacap siap disantap.

Gimana, guys? Cukup mudah bukan membuatnya? Dijamin rasanya maknyus dan bikin nagih. Resep di atas bisa untuk 12-15 porsi tergantung ukuran besar kecilnya ayam. Selamat mencoba.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.