Resep Muffin Kentang Telur untuk Bekal Anak, Lembut, Gurih, dan Nagih

1. 250 gram kentang, kukus lalu haluskan

2. 3 butir telur

3. 150 gram tepung terigu protein sedang

4. 1 sendok teh baking powder

5. 50 ml susu cair

6. 50 gram keju cheddar parut

7. 2 batang daun bawang, iris halus

8. 2 siung bawang putih, cincang halus

9. 30 gram margarin, lelehkan

10. ½ sendok teh garam

11. ¼ sendok teh lada bubuk

12. ¼ sendok teh oregano kering (opsional)

13. Margarin secukupnya untuk mengoles cetakan muffin

1. Kentang yang telah dikukus dihaluskan hingga lembut agar mudah menyatu dengan adonan. Bawang putih cincang kemudian dicampurkan ke dalam kentang dan diaduk hingga merata.

2. Telur dikocok bersama susu cair dan margarin leleh sampai tercampur rata. Garam, lada bubuk, dan oregano kemudian dimasukkan agar cita rasa adonan menjadi lebih gurih.

3. Tepung terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu supaya hasil muffin lebih lembut. Bahan kering tersebut kemudian dimasukkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan telur sambil diaduk perlahan.

4. Kentang halus dimasukkan ke dalam adonan hingga tercampur rata. Keju parut dan irisan daun bawang kemudian ditambahkan agar rasa serta aroma muffin semakin nikmat.

5. Cetakan muffin diolesi margarin tipis-tipis agar adonan mudah dilepaskan setelah matang. Adonan kemudian dituangkan ke dalam cetakan hingga sekitar tiga perempat bagian supaya dapat mengembang dengan baik.

6. Oven dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 180 derajat Celsius agar panasnya merata. Adonan kemudian dipanggang selama 25–30 menit hingga bagian atasnya berwarna kuning keemasan dan matang sempurna.

7. Muffin yang telah matang dikeluarkan dari oven dan didiamkan selama beberapa menit sebelum dilepas dari cetakan. Muffin kemudian disusun ke dalam kotak bekal setelah suhunya hangat agar tetap lembut dan tidak mudah berembun.

1. Gunakan kentang yang bertekstur pulen agar muffin menjadi lebih lembut dan disukai anak.

2. Tambahkan wortel parut atau jagung manis ke dalam adonan untuk meningkatkan kandungan gizi dan membuat tampilannya lebih menarik.

3. Jangan memanggang terlalu lama agar tekstur muffin tetap lembap dan tidak kering saat disantap.

4. Biarkan muffin agak dingin sebelum dimasukkan ke dalam kotak bekal agar tidak muncul uap air yang membuatnya cepat lembek.

Lengkapi bekal anak dengan potongan buah segar atau susu favorit agar waktu makan siang terasa lebih menyenangkan. Bentuknya yang mungil juga memudahkan si kecil menyantapnya tanpa berantakan.