Resep Muffin Pisang Kurma, Super Lembut dan Moist Teksturnya

Bahan basah:

1. 3 buah pisang ambon berukuran besar atau 5 buah pisang berukuran kecil (lumatkan)
2. 1 butir telur berukuran besar
3. 110 gula pasir (boleh dikombinasi dengan gula palem)
4. 40 gram minyak sayur atau canola
5. 45 gram butter (cairkan dalam suhu ruang)
6. 1 sdt vanilla pasta 

Bahan kering:

1. 190 gram tepung terigu
2. 1 sdt baking powder double acting
3. 1/2 sdt baking soda
4. sejumput garam
5. 1/2 sdt cinnamon bubuk

Topping:

1. Kismis sesuai selera
2. Kurma kupas sesuai selera

1. Siapkan wadah, masukkan bahan basah seperti telur, gula pasir, gula palm, mentega cair, vanilla pasta, minyak sayur, dan pisang yang telah dilumatkan. Aduk menggunakan whisk hingga semua tercampur rata dan gula larut. Sisihkan.
2. Siapkan wadah baru, masukkan bahan kering seperti tepung terigu, cinamon bubuk, garam, baking powder, dan baking soda sambil diayak. Aduk rata.
3. Buat lubang di tengah campuran bahan kering, tambahkan bahan basah yang telah dihaluskan termasuk kismis dan kurma kupas. Aduk hingga rata namun jangan terlalu berlebihan.
4. Siapkan cup mini muffin, tuangkan adonan ke dalam cup mini muffin. Lakukan hingga adonan habis.
5. Taburkan kismis, potongan pisang dan kurma di atasnya sebagai topping.
6. Panaskan oven, panggang adonan pada suhu 180 derajat celcius dalam waktu 20—25 menit.
7. Muffin pisang kurma siap disajikan.

Meskipun cara pembuatannya terlihat mudah, untuk mendapatkan muffin pisang kurma yang enak ternyata butuh trik tersendiri, lho. Salah dalam penggunaan bahan dan jumlah takarannya saja, bisa membuat muffin buatanmu bantet, gosong, dan tidak menarik selera.

Berikut beberapa tips yang dapat kamu perhatikan dalam membuat muffin pisang kurma.

1. Pilihlah pisang dan kurma yang berkualitas agar rasa dan aroma muffin tetap menggoda. Jangan sampai rasanya kurang menonjol karena kamu asal dalam memilihnya.
2. Selain itu, disarankan untuk menyertakan pisang dan kurma sebagai adonan utama dan juga topping agar rasanya makin enak. 
3. Pastikan semua bahan yang digunakan untuk membuat adonan dalam kondisi suhu ruang. Hal ini memudahkan proses pengadukan dan meminimalisir kegagalan.
4. Selain itu, pastikan juga bahwa soda kue dan baking powder yang digunakan dalam keadaan aktif (double acting). Jika tidak, bisa jadi muffin buatanmu akan bantat.
5. Terakhir, panggang muffin dalam oven dengan suhu derajat celcius dalam waktu 20—25 menit. Jika terlalu lama, kamu akan kehilangan tekstur moist.

Itu dia resep muffin pisang kurma yang dapat kamu recook di rumah. Muffin pisang kurma ini cocok disajikan sebagai teman minum teh bersama keluarga. Selamat mencoba!