Resep Muffin Tape Keju yang Manis dan Lembut untuk Camilan

1. 100 gram tapai singkong
2. 1 butir telur
3. 75 gram margarin
4. 125 ml susu cair full cream
5. 125 gram tepung terigu protein sedang
6. 1 sdm susu bubuk
7. 1/2 sdt baking powder
8. 1/2 sdt baking soda
9. 50 gram keju parut

1. Taruh tapai singkong ke dalam mangkuk, lalu lumat menggunakan sendok dan garpu sampai bentuknya halus. SIsihkan sebentar.
2. Di dalam wadah besar, campurkan telur dan gula pasir, lalu aduk menggunakan whisk sampai larut serta tercampur rata. Bila campuran telur dan gula pasir sudah merata, masukkan tapai singkong, lalu aduk rata kembali.
3. Tambahkan margarin cair, susu cair full cream, serta pasta vanilla. Kemudian, aduk kembali memakai whisk sampai rata.
4. Masukkan campuran tepung terigu, susu bubuk, baking powder, dan baking soda sambil diayak. Setelah campuran bahan kering selesai diayak, lalu lanjut aduk menggunakan whisk hingga benar-benar tercampur merata.
5. Tambahkan keju parut, lalu aduk adonan kembali hingga merata. Bila adonan muffin sudah benar-benar rata, hentikan proses mengaduk.
6. Siapkan cetakan muffin, lalu alasi dengan paper cup. Kemudian, tuang dua sendok makan adonan muffin tape keju ke dalam cetakan. Lakukan proses menuang adonan muffin tape keju ke dalam cetakan sampai selesai.
7. Setelah adonan selesai dituangkan, lalu beri topping keju parut, choco chips, serta almon. Selanjutnya, masukkan muffin ke dalam oven.
8. Panggang muffin tapai keju di suhu 170 derajat Celsius selama 20 menit hingga matang. Setelah matang, keluarkan muffin dari oven, biarkan hangat.
9. Muffin tapai keju siap disajikan.

1. Gunakan tapai singkong bertesktur lembek dan beraroma harum untuk menghasilkan kue muffin yang lembut serta manis. Sebab, tapai singkong yang keras membuatnya sulit untuk dilumat dan rasanya kurang enak.
2. Hindari menuang margarin cair dalam keadaan masih panas, karena bisa membuat adonan muffin matang sebelum waktunya. Maka dari itu, tuangkan margarin cair ke dalam adonan ketika suhunya sudah dingin.
3. Gunakan baking soda dan baking powder yang masih aktif supaya kue muffin dapat mengembang secara sempurna. Ciri-ciri baking soda dan baking powder yang masih aktif ialah akan berbusa ketika dilarutkan dengan sedikit air hangat.
4. Kalau gak ada almon, maka bisa kamu ganti dengan kacang tanah cincang atau cokelat meses. Bahan alternatif ini bikin kue muffin jadi gak kalah lezat, deh.

Menyantap kue di rumah jadi gak membosankan berkat adanya muffin tapai keju. Rasanya manis gurih dengan perpaduan tekstur yang lembut cocok jadi camilan peneman santai sembari ngeteh maupun ngopi. Selamat membuat, ya!