Resep Napoleon Fruitcake Premium, Ide Kue Natal yang Mewah

Bahan campuran buah (soak):

1. 250 gram mixed fruit (sukade, kismis, ceri merah/hijau potong dadu).

2. 50 ml jus jeruk atau rhum (opsional, bisa diganti sirup vanila untuk versi halal).

3. 2 sendok makan tepung terigu protein sedang (untuk melumuri buah agar tidak tenggelam).

Bahan adonan mentega:

1. 150 gram mentega (butter) kualitas premium (seperti Wijsman atau Anchor).

2. 150 gram margarin.

3. 100 gram susu kental manis putih.

4. 1 sendok teh pasta vanila.

Bahan adonan telur dan kering:

1. 15 butir kuning telur.

2. 200 gram gula pasir halus (gula kastor).

3. 120 gram tepung terigu protein sedang.

4. 30 gram susu bubuk full cream.

5. 1 sendok teh bumbu spekkoek (bumbu lapis legit) untuk aroma khas.

1. Langkah pertama yang krusial adalah mempersiapkan buah. Rendam mixed fruit dengan jus jeruk atau sirup selama minimal 1 jam (semakin lama semakin baik agar buah lunak).

2. Setelah direndam, tiriskan buah hingga benar-benar kering menggunakan tisu dapur. Setelah itu, campurkan dengan 2 sendok makan tepung terigu, lalu aduk rata hingga semua buah terbalut tipis. Sisihkan.

3. Siapkan wadah bersih. Kocok mentega, margarin, susu kental manis, dan pasta vanila menggunakan mikser berkecepatan sedang hingga tinggi. Pastikan adonan mentega mengembang, berwarna pucat, dan teksturnya lembut (sekitar 10-12 menit).

4. Di wadah terpisah, kocok kuning telur dan gula pasir hingga mengembang kental dan berjejak

5. Campurkan adonan mentega ke dalam adonan telur secara bertahap sambil diaduk balik dengan spatula (teknik folding).

6. Masukkan campuran tepung terigu, susu bubuk, dan bumbu spekkoek yang sudah diayak, aduk rata perlahan. Terakhir, masukkan buah kering yang sudah dibalut tepung. 

7. Tuang adonan ke dalam loyang tulban (diameter 22-24 cm) yang sudah dioles margarin dan ditabur tepung. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 160 derajat Celcius selama kurang lebih 45-60 menit hingga matang.

8. Kalau sudah matang, keluarkan loyang dari oven. Keluarkan pula kue dari loyang dan dinginkan. Potong-potong.

9. Sajikan napoleon fruitcake premium.

1. Masalah utama dalam membuat fruitcake adalah buah kering yang menumpuk di dasar loyang. Rahasianya ada pada pelumuran tepung. Pastikan buah benar-benar kering dari cairan perendam sebelum dibalut tepung terigu. Tepung akan "memegang" buah agar tetap menyebar rata di dalam adonan saat dipanggang, lho.

2. Berbeda dengan kue bolu biasa, napoleon fruitcake rasanya akan jauh lebih enak setelah diinapkan. Jangan langsung memotong kue saat baru keluar dari oven, karena teksturnya masih rapuh. Bungkus kue dengan plastic wrap atau simpan di wadah kedap udara dan biarkan selama minimal 24 jam. Proses ini membuat bumbu rempah meresap dan tekstur kue menjadi lebih lembap (moist).

3. Kue ini padat dan kaya akan gula serta buah, sehingga mudah gosong jika suhu oven terlalu tinggi. Gunakan suhu rendah (sekitar 150-160 derajat Celcius) dengan waktu panggang yang lebih lama. Jika permukaan kue sudah kecokelatan, tapi bagian dalam belum matang, tutup permukaan loyang dengan aluminium foil agar atasnya gak gosong.

Membuat kue klasik memang membutuhkan sedikit ketelitian, tetapi hasil akhirnya akan membayar lunas semua usaha kamu. Dengan mengikuti langkah demi langkah di atas, resep napoleon fruitcake premium ini siap menjadi primadona di meja makan, nih. Semoga kue buatanmu sukses membuat keluarga terkesan!