Resep Nasi Bakar Isi Kikil Mercon

Name: Resep Nasi Bakar Isi Kikil Mercon
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

17 Jan 2024, 05:55 WIB

Fasrinisyah Suryaningtyas

olahan nasi bakar (pixabay.com/Marcel Gnauk)

Nasi bakar merupakan salah satu masakan khas Nusantara yang disukai banyak orang. Olahan ini cukup simpel, karena memadukan nasi putih dengan lauk yang diletakkan di bagian tengahnya, sehingga bisa langsung disantap.

Selain itu, aroma smokey dari daun pisang yang dibakar membuat selera makan meningkat. Biasanya, nasi bakar dipadukan dengan lauk berupa ayam suwir, ikan tongkol, ikan teri cumi-cumi, omcom, jamur, jengkol, hingga petai yang sudah dibumbui terlebih dahulu.

Sesekali, kamu bisa mengganti bahan-bahan tersebut dengan kikil yang dimasak mercon yang sangat pedas. Penasaran bagaimana cara membuatnya? Simak resep nasi baka isi kikil mercon di bawah ini, yuk!

Bahan Nasi Bakar Isi Kikil Mercon

Ilustrasi kikil sapi segar (pepper.ph)

1 piring nasi atau sesuai selera
100 gram kikil sapi segar
3-4 cm jahe, memarkan
2 batang kemangi, siangi daunnya
5-10 buah cabai rawit utuh, buang tangkainya
2 buah cabai merah besar, iris serong tipis
2 buah cabai hijau, iris serong tipis
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
5 lembar daun salam, memarkan
1 batang serai
1 sendok makan kecap
air secukupnya
garam secukupnya
gula pasir secukupnya
kaldu bubuk secukupnya
minyak goreng secukupnya
daun pisang secukupnya
lidi atau tusuk gigi secukupnya

Bahan bumbu halus:

10 buah cabai rawit
10 buah cabai merah keriting
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih

Cara Membuat

Cuci bersih kikil sapi dengan air mengalir. Jika terlalu lebar, kamu bisa potong agak kecil, supaya muat saat dimasukkan ke dalam panci (tapi jangan terlalu kecil). Tiriskan.
Didihkan air. Rebus kikil sapi bersama tiga lembar daun salam dan jahe yang telah dimemarkan. Setelah empuk, angkat dan tiriskan hingga dingin.
Potong kikil kecil-kecil dan sisihkan.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama sisa daun salam, daun jeruk, dan serai sampai aromanya harum.
Masukkan potongan cabai merah, cabai, hijau dan cabai rawit utuh. Aduk sampai ketiganya agak layu.
Tuang air secukupnya, kemudian bumbui dengan garam, gula pasir, kecap manis, dan kaldu bubuk. Aduk merata.
Masukkan kikil, lalu aduk merata dan masak sampai bumbu meresep atau air menyusut. Koreksi rasanya.
Sesaat sebelum diangkat, masukkan daun kemangi dan aduk sebentar. Matikan api.
Siapkan daun pisang yang telah dibersihkan. Tata nasi dan lebarkan di atasnya. Beri beberapa sendok kikil mercon di bagian tengah, kemudian gulung daun pisang dan semat kedua ujungnya menggunakan lidi atau tusuk gigi.
Panaskan teflon. Bakar nasi dengan api sedang sampai kecokelatan di kedua sisinya. Angkat dan biarkan uap panasnya hilang.
Siapkan piring saji. Buka bungkus nasi bakar.
Nasi bakar isi kikil mercon siap disajikan.

Tips Membuat

Pastikan nasi yang digunakan untuk membuat nasi bakar ini kondisinya pulen dan tidak lembek, agar tetap bagus dan rasanya enak saat dibakar.
Tingkat kepedasan olahan kikilnya bisa menyesuaikan dengan seleramu. Jika kurang pedas, kamu bisa menambah takaran cabainya.
Daun pisang yang digunakan untuk membungkus nasi sebaiknya sudah "dilemaskan" terlebih dahulu, agar tidak mudah robek nantinya. Kamu bisa memegangnya di atas kompor yang menyala sambil dibolak-balik atau dijemur di bawah terik matahari selama 1-2 jam.

Itu dia resep nasi bakar isi kikil mercon yang enak dan cocok jadi lauk makan siang nanti. Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 3-4 porsi dan estimasi waktu pembuatannya 45-60 menit. Selamat memasak!