Resep Nasi Bekepor Khas Kalimantan Timur, Aroma Rempahnya Bikin Sedap!
Indonesia memang terkenal sebagai negara penghasil rempah-rempah sehingga membuat kulinernya memiliki rasa dan aroma yang khas. Salah satunya adalah olahan kuliner berbahan dasar nasi, bernama nasi bekepor.
Nasi bekepor merupakan nasi liwet yang dipadukan dengan minyak sayur, aneka bumbu rempah, dan ikan asin. Keunikan dari hidangan yang satu ini adalah proses memasaknya yang menggunakan alat khusus, yakni ketel.
Biasanya, nasi bekepor dihidangkan bersama daging masak bumi hangus atau sayur gangan asam kutai. Nah, buat kamu yang sudah penasaran dengan makanan tersebut, langsung saja simak resep nasi bekepor berikut ini, ya.
1. Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan-bahan:
- 300 gr beras
- 600 ml air
- 2 lbr daun salam
- 1 lbr daun pandan
- 1 ikat daun kemangi
- 1 sdt garam
- 1/4 buah jeruk nipis
- Ikan asin goreng
Bahan sambal raja:
- 8 buah cabe merah keriting
- 4 buah cabe rawit
- 1/4 jeruk nipis
- 1 sdt terasi bakar
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
Bahan sayuran sambal :
- Kacang panjang
- Terong ungu goreng
- 4 siung bawang merah
- Telur asin
2. Siapkan semua bahan dan masak nasi
Langkah pertama, siapkan bahan-bahan yang diperlukan. Kemudian cuci bersih beras, lalu masukkan ke dalam panci. Tambahkan air, daun salam, daun pandan, dan garam. Lalu masak hingga matang.
3. Membuat sambal raja
Selanjutnya, siapkan semua bahan sambal raja yaitu cabe merah, cabe rawit, terasi bakar, gula, dan garam. Kemudian haluskan dengan cara diuleg atau dengan blender.
4. Campurkan bahan sayuran dengan bumbu halus
Setelah bumbu halus, selanjutnya campurkan kacang panjang dan terong ungu yang sudah digoreng sebentar. Kemudian tambahkan bawang merah dan perasan jeruk nipis, lalu aduk-aduk hingga tercampur rata.
5. Sajikan dengan bahan pelengkap
Setelah nasi matang, siapkan piring saji, kemudian campur daun kemangi, suwiran ikan asin, dan beri sedikit perasan air jeruk nipis. Sajikan nasi bekepor selagi masih hangat dengan tambahan telur asin.
Nasi bekepor cocok dinikmati untuk sarapan di pagi hari atau bisa juga dijadikan jamuan ketika ada tamu yang berkunjung ke rumah. Pas banget bukan?
