Olahan nasi memang sedang digandrungi, mulai dari nasi bakar sampai nasi panggang yang dibalut dengan daun pisang atau dipepes, salah satunya nasi burih. Nasi yang sudah dicampur dengan lauk dibungkus dengan cara dipepes, lalu dikukus dan dipanggang sampai matang.
Nasi burih terkenal dikalangan masyarakat Jawa Barat karena menu ini berasal dari Jawa Barat yang terkenal rasa khasnya, yaitu gurih. Berikut resep nasi burih yang bisa kamu coba di rumah.
Bahan-bahan:
Bumbu yang digunakan:
Untuk mendapatkan nasi yang pulen, kamu perlu memasaknya di kompor dengan cara tradisional. Pertama rebus nasi di dalam panci yang sudah diisi air, biarkan sejenak sampai airnya meresap dan nasi berubah menjadi aron.
Setelah itu siapkan dandang atau panci untuk merebus nasi aron tadi, biarkan sejenak sampai nasinya matang dan pulen. Jika sudah matang, dinginkan nasi dengan menggunakan kipas bambu.
Kupas kulit bawang merah, buang biji cabai merah. Lalu cuci bawang merah, cabai merah, daun salam, dan serai. Pastikan semuanya bersih agar bisa diolah. Setelah bersih, iris-iris bawang merah dan cabai merah.
Siapkan wadah yang cukup besar, tuangkan 700 gram nasi, hati ayam, ampela ayam, bawang merah iris, cabai merah iris, 2 sendok margarin, dan 2 bungkus kaldu ayam.. Aduk semuanya hingga semua bahan tercampur rata.
Setelah nasi tercampur dengan semua bumbu, saatnya membungkus nasi dalam daun pisang. Potong-potonglah daun pisang sesuai ukurannya, lalu tuangkan 5 sendok makan nasi berbumbu ke dalam selembar daun pisang. Berikan dua daun salam dan 1 batang serai ke dalam bungkusannya. Lakukan sampai semua nasi berbumbu habis.
Siapkan panci sedang, tuangkan air secukupnya sampai batas saringan. Lalu letakkan satu persatu bungkusan nasi berbumbu ke dalam panci, nyalakan api, dan kukus dalam api sedang, biarkan sampai 20 menit.
Sambil menunggu nasi burih direbus, siapkan bara api terlebih dahulu. Letakkan arang di tempat pemanggangan, siramkan minyak tanah dan nyalakan api, pertahankan api kecil saja agar nasi tidak cepat gosong.
Setelah nasi burih dikukus selama 20 menit, pindahkan nasi ke atas panggangan, biarkan sejenak sambil dibolak balik agar matang merata.
Setelah dirasa matang, kamu sudah boleh mengangkatnya dari panggangan, sajikan dalam piring rotan agar kesan Sundanya terasa. Tambahkan sambal terasi, lalapan dan kerupuk rakyat untuk menyempurnakan menunya.
Mudah, kan, membuat nasi burih, kamu bisa membuatnya di rumah sebagai hidangan untuk keluargamu.