Resep Nasi Jhejhen Khas Madura, Porsinya Bikin Cepat Kenyang
Salah satu kuliner khas Madura yang banyak sekali penikmatnya adalah nasi jhejhen. Nasi ini merupakan nasi ramesnya orang Madura yang banyak dijual di luar pulau Madura terutama di daerah Surabaya dan sekitarnya.
Nasi jhejhen memiliki beragam pilihan lauk yang tentunya sangat nikmat. Nah daripada penasaran, yuk langsung saja simak resep nasi jhejhen khas Madura berikut ini.
1. Bahan-bahan yang harus dipersiapkan
Sebelum membuat nasi jhajhen, terlebih dahulu siapkan bahan-bahan berikut ini.
Bahan telur kuah petis ola:
- 500 ml santan kental
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 2 cm temukunci
- 2 lbr daun jeruk
- 1 sdt petis madura
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Telur rebus sesuai selera
Bahan dendeng kelapa:
- 1/2 kg daging bagian dalam
- 1 butir kelapa parut
- 5 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 3 buah cabe merah besar
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 4 cm lengkuas
- 1 sdm ketumbar
- 1/4 sdt jintan
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan kering kentang:
- 1/2 kg kentang
- 2 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 2 buah cabe merah besar
- Gula merah secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- 2 lbr daun jeruk
- 1 biji asam jawa
- Kecap manis secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan sambal terasi:
- 10 cabe rawit
- 5 cabe merah keriting
- 4 butir bawang merah
- 1 buah tomat besar
- Secukupnya terasi
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Nasi putih
2. Membuat kuah petis ola
Untuk membuat kuah petis ola, pertama uleg semua bahan bumbu sampai halus, kemudian campurkan ke dalam santan. Selanjutnya rebus santan, lalu masukkan petis madura, dan daun jeruk sambil terus diaduk.
Masak dengan api kecil sambil terus diaduk, kemudian tunggu sampai santan mengeluarkan minyak dan mengental. Setelah itu koreksi rasanya, lalu angkat dan sisihkan.
3. Membuat dendeng kelapa
Pertama uleg bahan bumbu sampai halus, kemudian iris tipis daging. Selanjutnya lumuri daging dengan bumbu, kemudian campur dengan kelapa parut.
Tata daging di tempat datar, kemudian taruh kelapa parut di atasnya. Jemur sampai layu, kemudian goreng dendeng sampai matang kering.
4. Membuat kering kentang
Untuk membuat mering kentang, pertama kupas kentang, lalu potong serong dan goreng kentang sampai kering kecokelatan. Selanjutnya, tumis bumbu dan daun jeruk hingga layu dan harum.
Tuangkan sedikit air. Lalu masukkan kecap manis, garam, gula merah, gula pasir, asam, dan kaldu bubuk. Masak sampai mengental dan matang, kemudian campurkan kentang dengan bumbu hingga rata. Lalu simpan dalam wadah tertutup.
5. Membuat sambal terasi dan sajikan
Pertama goreng semua bahan sampai layu. Kemudian beri garam dan gula, lalu uleg sampai halus. Setelah itu sisihkan dalam mangkuk.
Terkahir, ambil nasi putih secukupnya. Lalu beri isian osik daging, kering kentang, telur rebus, kuah petis ola, dendeng kelapa, dan sambal terasi. Nah, nasi jhajhen khas Madura pun siap untuk disajikan.
Sajian nasi jhajhen ini sangat lengkap dan banyak sekali pilihan lauknya. Cocok banget deh untuk dimakan bersama keluarga. Yuk, langsung saja cobain!
