Nasi kuning sering menjadi hidangan andalan untuk berbagai momen, mulai dari sarapan hingga acara syukuran. Warna kuning yang cantik dan aroma rempahnya membuat menu ini terasa lebih istimewa dibanding nasi putih biasa.
Berbeda dengan nasi kuning yang dimasak langsung menggunakan rice cooker, metode kukus membuat nasi matang sedikit demi sedikit sehingga teksturnya lebih pas. Tanpa berlama lagi yuk, ikuti resep nasi kuning kukus berikut sampai selesai.
500 gram beras
650 ml air
3 siung bawang putih
1/2 sdm kunyit bubuk
1 sdt garam
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun pandan
3 lembar daun salam
Cuci beras sebanyak dua hingga tiga kali sampai air cuciannya tidak lagi keruh, lalu tiriskan beberapa menit.
Haluskan bawang putih menggunakan ulekan. Campurkan bawang putih halus, kunyit bubuk, garam, dan air ke dalam panci, lalu aduk hingga kunyit larut.
Masukkan sereh, daun pandan, dan daun salam. Rebus sampai air mendidih dan aroma rempah mulai terasa, kemudian angkat dan saring.
Tuang air bumbu ke dalam beras, lalu masak di atas api sedang sambil sesekali diaduk agar bagian bawahnya tidak cepat mengering. Lanjutkan sampai air hampir habis dan beras berubah menjadi aron.
Siapkan kukusan yang sudah panas. Pindahkan beras aron ke dalam kukusan, lalu ratakan permukaannya supaya seluruh bagian mendapatkan panas yang sama.
Kukus selama 30-40 menit hingga nasi matang sempurna. Sesekali cek kematangannya tanpa terlalu sering membuka tutup kukusan.
Setelah matang, aduk nasi perlahan menggunakan sendok nasi agar bagian bawah dan atas tercampur rata. Diamkan sekitar lima menit sebelum disajikan supaya nasi lebih set.
Pilih beras dengan kualitas yang sama dalam satu kemasan. Mencampur beberapa jenis beras sering membuat tingkat kepulenannya berbeda sehingga hasil akhirnya kurang maksimal.
Jika ingin warna kuning terlihat lebih cerah, gunakan kunyit bubuk yang masih baru dibuka. Kunyit yang sudah terlalu lama disimpan biasanya memberikan warna yang kurang pekat.
Jangan menuang seluruh air sekaligus apabila menggunakan beras yang mudah menyerap air. Sisakan sedikit, lalu tambahkan bila aron masih terasa keras agar nasi tidak berubah lembek.
Tutup kukusan sebaiknya dilapisi kain bersih supaya tetesan air tidak jatuh ke permukaan nasi. Cara ini membantu warna nasi tetap cantik dan bagian atasnya tidak terlalu basah.
Apabila nasi kuning akan dicetak menjadi tumpeng, diamkan terlebih dahulu sekitar 10-15 menit setelah matang. Nasi yang suhunya sedikit turun akan lebih mudah dipadatkan dan bentuknya tidak gampang retak saat dilepas dari cetakan.
Hindari menyimpan nasi kuning dalam keadaan terbuka terlalu lama karena aromanya akan cepat berkurang. Simpan di wadah bertutup jika belum langsung disajikan.
Sajikan nasi kuning bersama lauk yang memiliki rasa gurih dan sedikit pedas seperti ayam goreng, telur balado, orek tempe, bihun goreng, atau sambal agar rasanya semakin lengkap.
Resep nasi kuning kukus ini bisa menjadi pilihan saat ingin menyajikan hidangan spesial tanpa langkah yang rumit. Teksturnya pulen dengan rasa gurih yang pas sehingga cocok dipadukan dengan berbagai lauk favorit. Selamat mencoba resep nasi kuning kukus dan semoga hasilnya sesuai harapan.