Resep Nasi Langgi Khas Yogyakarta, Lauknya Lengkap Bikin Puas!
Selain terkenal dengan wisata alam dan budaya, Yogyakarta juga punya banyak kuliner yang enak dan bikin ketagihan. Salah satu kuliner yang mungkin jarang terdengar adalah nasi langgi.
Nasi langgi merupakan olahan nasi dengan bahan rempah beserta santan dan asam jawa. Selain menjadi kuliner Yogyakarta, nasi langgi juga banyak ditemukan di Kota Solo, Semarang, dan wilayah Jawa Tengah lainnya.
Dalam penyajiannya, nasi langgi umumnya dilengkapi lauk seperti telur, tempe kecap, kering kentang, sambal goreng, teri, dan mentimun. Kalau kamu mau mencoba membuat nasi langgi sendiri di rumah juga bisa, kok. Resepnya cukup mudah, simak di bawah ini, ya!
1. Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan-bahan untuk membuat nasi langgi dibagi menjadi beberapa bagian. Berikut daftar lengkapnya.
Bahan nasi:
- 3 cup beras (cuci bersih)
- 4 cup santan
- 1 batang serai (geprek)
- 2 lembar daun salam
- 5 cm lengkuas (geprek)
- 2 siung bawang putih (haluskan)
- 2 siung bawang merah (haluskan)
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- garam secukupnya
Bahan sambal goreng udang:
- 250 gram udang (buang kepalanya)
- 3 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm gula merah (sisir)
- gula secukupnya
- garam secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
Bahan bumbu halus sambal goreng udang:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit
Bahan tempe kecap:
- 1 papan tempe (potong persegi, lalu goreng sebentar)
- 1 siung bawang putih (iris tipis)
- 1 buah bawang merah (iris tipis)
- 1 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas
- 2 sdm kecap manis
- 1 buah tomat (potong dadu kecil)
- 3 buah cabai rawit (iris serong)
- gula secukupnya
- garam secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
Bahan pelengkap:
- mentimun secukupnya (iris)
- telur dadar secukupnya (iris memanjang)
- kemangi secukupnya
2. Masak beras bersama dengan santan
Pertama-tama, didihkan santan bersama dengan daun salam, lengkuas, serai, bawang putih, bawang merah, ketumbar bubuk, dan garam secukupnya sambil diaduk.
Setelah itu, masukkan beras ke dalam rice cooker. Tambahkan santan yang tadi sudah dimasak. Aduk hingga merata, dan nyalakan tombol cook.
Aduk sesekali selama memasak, supaya santan tidak pecah dan tercampur rata. Setelah matang, aduk-aduk sebentar, lalu tutup lagi. Biarkan hingga nasi tanak.
3. Cara membuat tempe kecap
Untuk membuat tempe kecapnya, tumis bawang putih, bawang merah, lengkuas, dan daun salam hingga harum. Kemudian, masukkan kecap manis.
Setelah itu, masukkan tempe goreng, gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk hingga rata. Menjelang matang, masukkan tomat dan cabai. Aduk kembali hingga rata dan masak hingga matang.
4. Cara membuat sambal goreng udang
Untuk membuat sambal goreng udang, haluskan semua bahan bumbu halus sambal goreng udang terlebih dahulu. Setelah itu, tumis bumbu halus bersama dengan lengkuas dan daun salam hingga harum.
Masukkan udang dan gula merah, aduk hingga rata. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya. Masak hingga bumbu agak kering dan jangan lupa tes rasanya.
5. Sajikan bersama bahan pelengkap
Untuk menyajikannya, tuang nasi di atas piring saji, tambahkan sambal goreng udang, tempe kecap, telur dadar iris, mentimun, dan kemangi. Nasi langgi bisa juga ditambahkan lauk dan menu sayur lainnya, seperti bihun pedas, oseng daun pepaya, atau kering tempe.
Nah, itulah resep membuat nasi langgi khas Yogyakarta. Nasi langgi cocok banget untuk menu makan siang atau makan malam. Selamat memasak!
