Resep Nasi Liwet Cumi Oseng Cabai Gendot yang Bikin Nambah Terus

ilustrasi cumi-cumi (freepik.com/topntp26)

Bahan nasi:

1. 375 gram beras
2. 500 ml air
3. 12 siung bawang merah
4. 3 batang serai, geprek
5. 5 lembar daun salam
6. 2 buah cabai merah
7. 10 buah cabai rawit merah
8. 2 sdm margarin rasa ayam
9. 1/2 sdt garam
10. 1/4 sdt merica
11. 30 gram petai, belah dua, opsional

Bahan cumi oseng cabai gendot:

1. 100 gram cumi asin, rebus
2. 3 siung bawang putih, iris
3. 8 siung bawang merah, iris
4. 3 buah cabai gendot, potong
5. 2 buah tomat hijau, potong
6. 10 buah cabai rawit merah, iris
7. 40 gram petai, belah dua, opsional
8. 100 ml air
9. 1/4 sdt garam
10. 2 sdt gula pasir
11. 1/2 sdt penyedap

Bahan keciwis bakar:

1. 6 buah keciwis, belah dua
2. 1 sdm blue band serbaguna
3. 1/4 sdt merica
4. 50 ml air

Pelengkap:

1. Sambal bawang

ilustrasi menumis bumbu dan cumi (YouTube.com/Devina Hermawan)

1. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah belah dua, serai yang digeprek, daun salam, cabai merah, cabai rawit, dan petai belah dua. Tumis dengan api besar hingga agak gosong agar keluar aroma smoky khas nasi liwet bakar.
2. Cuci bersih beras dan masukkan ke dalam rice cooker bersama air secukupnya. Tambahkan bahan yang sudah ditumis di atas tanpa diaduk. Tambahkan margarin rasa ayam, garam, dan lada secukupnya.
3. Masak nasi seperti biasa di rice cooker tanpa diaduk. Aroma smoky dari tumisan akan menyatu dengan nasi selama proses memasak.
4. Rebus cumi asin selama 5 sampai 8 menit agar lebih bersih, mengurangi rasa asin berlebih, dan mengurangi bau amis. Tiriskan.
5. Iris bawang putih dan bawang merah agak tebal. Belah tomat hijau tipis memanjang. Belah dua cabai rawit. Untuk cabai gendot, buang bijinya dulu lalu iris memanjang.
6. Panaskan minyak agak banyak. Tumis bawang putih dan merah sampai agak kering. Masukkan cumi rebus, tumis hingga agak kering.
7. Tambahkan cabai gendot, cabai rawit, tomat ijo, dan petai. Tumis sebentar hingga harum, lalu tambahkan sedikit air agar bumbu lebih menyatu. Bumbui dengan garam, gula, dan penyedap secukupnya.
8. Potong bagian tangkai keciwis dan sobek sedikit. Gunakan keciwis muda agar hasilnya lebih cantik.
9. Panaskan wajan, tata keciwis, tambahkan sedikit air lalu tutup. Kukus sebentar sekitar 1 menit saja. Setelah air menguap, beri blue band serbaguna dan lada. Panggang sampai keciwis berwarna kecokelatan.
10. Setelah matang, nasi liwet terasa gurih, harum, dan ringan karena tanpa santan. Tekstur nasi terpisah-pisah seperti nasi goreng, bukan lengket. Kalau ingin lebih lengket, tambahkan air lebih banyak dan hindari menumis bahan sebelumnya.
11. Sajikan nasi liwet hangat dengan cumi oseng cabai gendot, keciwis panggang, dan sambal pilihan. 

ilustrasi nasi liwet cumi oseng cabai gendot (YouTube.com/Devina Hermawan)

1. Cumi yang masih segar akan memberi rasa gurih alami tanpa bau amis. Cuci bersih dan buang tintanya agar rasanya lebih bersih dan sedap.
2. Cabai gendot punya aroma khas yang tajam. Tumis perlahan agar rasanya keluar maksimal tanpa bikin pahit.
3. Supaya nasi liwet makin gurih dan wangi, ganti air biasa dengan santan encer saat memasak nasi. Tambahkan daun salam dan serai juga, ya.
4. Agar cumi tidak alot, masukkan saat oseng sudah hampir matang. Masak sebentar saja, cukup sampai berubah warna.

Nasi liwet emang paling juara kalau dipadukan sama cumi oseng cabai gendot yang pedasnya nampol dan bikin nagih. Sensasi gurih, pedas, dan wangi daun salam bikin satu suapan aja nggak cukup. Sekali coba resep ini, dijamin deh, bakal jadi menu andalan yang bikin semua pengin nambah terus!