Resep Nasi Liwet Sunda yang Gurih, Komplit dengan Sambal Terasi Bakar

Bahan nasi liwet:

• 1 kg beras
• 1,7 liter air
• 200 gram santan
• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih 
• 2 batang sereh, geprek
• 30 gram laos, geprek
• 25 gram kaldu ayam
• 7 gram garam

Bahan tumis teri jambal & pete:

• 50 gram minyak
• 6 siung bawang merah, iris
• 3 batang sereh, iris menyerong
• 20 gram laos, geprek
• 3 lembar daun salam
• 2 cabai merah besar, potong serong
• 9 cabai rawit merah
• 2 cabai hijau besar, potong serong
• 4 batang daun bawang
• 5 gram bawang putih
• 100 gram teri medan
• 100 gram ikan asin jambal 
• 100 gram pete, iris 
• lada putih secukupnya
• kaldu ayam secukupnya 

Bahan sambal terasi bakar:

• 5 gram terasi
• 1 buah tomat ukuran sedang
• 3 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 5 cabai rawit
• 2 cabai merah besar
• gula kelapa secukupnya
• 1 buah jeruk limau
• ½ butir kemiri
• garam secukupnya

Langkah-langkah:

1. Cuci beras sampai bersih terlebih dahulu. Kemudian, masukkan ke dalam wajan bersama bumbu lainnya. Nyalakan api, lalu masak sampai air menyusut sambil di aduk.
2. Jika air sudah menyusut, usahakan diaduk terus agar nasi tidak gosong. Kemudian, kecilkan api kompor dan masak nasi selama 40 menit. 
3. Untuk tumis teri jambal. Pertama, tumis bawang merah sampai harum. Lalu, masukkan daun salam, sereh, dan laos. Tambahkan cabai dan pete. Aduk rata. 
4. Masukkan bumbu penyedap dan daun bawang ke dalam tumisan. Aduk sampai tercampur rata. Lalu, tambahkan teri dan ikan asin. Tumis sampai matang. 
5. Jika nasi sudah matang, buka penutupnya. Lalu, letakkan daun pisang yang sudah dilubangi kecil-kecil di atasnya. 
6. Tata tumis teri jambal di atasnya. Tutup kembali panci dan matikan apinya. Tunggu selama 15 menit, lalu sajikan.
7. Untuk sambal terasi bakar, siapkan bawang merah, bawang putih, cabai, dan terasi. Lalu, panggang dalam bara api atau arang. Kemudian, tumbuk sampai halus.
8. Nasi liwet sudah siap disajikan dengan sambal terasi bakar yang nikmat!

Menyajikan nasi liwet sebetulnya sangatlah mudah. Apalagi tinggal cemplung langsung jadi masakan yang nikmat buat disantap bareng keluarga. Namun, untuk hasil yang lebih maksimal, kamu bisa simak tips lengkapnya berikut ini.

• Pilih jenis beras yang tepat dan berkualitas agar nasi hasil nasi yang dimasak lebih lembut dan pulen.
• Hindari menggunakan santan bubuk, sebab dapat mengurangi cita rasa nasi liwet. Gunakan santan dari parutan kelapa yang diperas sampai tuntas.
• Perhatikan waktu memasak nasi liwet. Usahakan jangan terlalu lama karena akan membuat tekstur nasi menjadi lembek. 

Nasi liwet merupakan hidangan yang dimasak dengan beragam bumbu rempah dan santan sehingga menghadirkan aroma khas dan cita rasa gurih yang nikmat. Cocok banget kalau disajikan dengan beragam lauk pelengkap yang lezat. 

Selain sambal terasi bakar, kamu juga bisa menambahkan dengan aneka lalapan favoritmu. Apalagi buat pecinta pedas, juga wajib menyajikan nasi liwet dengan lauk cumi asin mercon yang nikmat. Gak kalah sedap dengan pilihan aneka gorengan, seperti tempe goreng, bakwan, dan tahu. 

Nasi liwet merupakan salah satu kuliner tradisional yang berasal dari masyarakat perkebunan. Nasi liwet adalah sebuah tirakat yang menjadi suatu hidangan. Tirakat adalah istilah yang berarti menahan hawa nafsu.

Dahulu masyarakat yang bekerja di perkebunan terbiasa membawa bekal makanan berupa nasi dan lauk yang di tutup rapat dalam wadah yang disebut ketel atau kastrol. Hal ini bertujuan untuk menghemat pengeluaran mereka selama bekerja di kebun. 

Gak hanya nikmat dengan aneka bumbu rempah yang komplit, tapi nasi liwet juga memiliki filosofi yang mendalam, lho. Selain buat menu harian, nasi liwet juga cocok disajikan untuk acara rame-rame. Selamat mencoba!