Resep Nian Gao, Kue Khas Imlek Pembawa Keberuntungan
Nian gao, atau yang dikenal sebagai kue keranjang, termasuk salah satu makanan yang gak pernah absen saat perayaan Tahun Baru Imlek. Gak cuma manis dengan tekstur kenyal, nian gao juga memiliki makna simbolis yang mendalam.
Dalam budaya Tionghoa, nian gao melambangkan keberuntungan dan peningkatan dalam hidup. Gak heran kalau makanan ini menjadi sajian wajib untuk menyambut tahun baru China.
Membuat nian gao yang sempurna biasanya memerlukan perhatian pada detail dan teknik, lho. Kamu bisa menjadikan resep nian gao berikut ini sebagai panduan memasak di rumah. Selamat mencoba!
Bahan Nian Gao
Bahan kering:
- 1. 300 gram tepung beras ketan
- 110 gram tepung gandum
- sejumput garam halus
Bahan campuran gula:
- 250 gram gula tebu
- 60 gram gula merah Tiongkok
- 375 ml air dingin
Bahan campuran santan:
- 188 ml santan tanpa pemanis
Bahan lainnya:
- 22,5 ml minyak sayur
- buah kurma merah untuk hiasan
Cara Membuat
- Campurkan gula tebu, gula merah, dan air dingin ke dalam panci.
- Panaskan di atas api sedang sampai semua gula larut sempurna. Biarkan campuran ini dingin sebelum digunakan agar adonan gak menggumpal.
- Dalam mangkuk besar, campurkan tepung beras ketan, tepung gandum, dan garam. Aduk rata sampai gak ada gumpalan. Ini akan memastikan tekstur nian gao halus.
- Tambahkan sirup gula yang sudah dingin dan santan ke dalam campuran tepung. Aduk perlahan sampai adonan menjadi halus dan konsisten.
- Olesi loyang atau wadah dengan minyak sayur untuk mencegah adonan lengket.
- Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan, lalu ratakan permukaannya. Hias dengan kurma merah di bagian atas.
- Masukkan loyang ke dalam kukusan yang sudah dipanaskan. Kukus selama 45 menit dengan api besar. Pastikan air dalam kukusan cukup untuk menghindari kue jadi kering.
- Setelah matang, angkat nian gao dan biarkan dingin sebelum mengeluarkannya dari loyang.
- Kamu bisa menikmati nian gao langsung atau menggorengnya dengan telur untuk memberikan tekstur renyah di luar.
- Sajikan nian gao untuk merayakan Imlek.
Tips Membuat Nian Gao Antigagal
- Pastikan kukusan memiliki penutup yang dilapisi kain agar uap gak menetes ke adonan. Hal ini penting untuk menjaga tekstur kue tetap kenyal dan gak basah.
- Jika ingin memberikan variasi rasa, tambahkan isian seperti pasta kacang merah, kacang tanah, atau bahkan potongan cokelat. Kombinasi ini akan memberikan kejutan rasa yang menyenangkan.
- Selain dimakan langsung, kamu juga bisa memotong nian gao menjadi irisan tipis, mencelupkannya ke dalam kocokan telur, lalu menggorengnya. Metode ini memberikan sensasi renyah di luar dan lembut di dalam, lho.
- Simpan nian gao dalam wadah kedap udara di dalam lemari es. Kue ini dapat bertahan hingga seminggu. Untuk menghangatkannya, cukup kukus ulang atau goreng dengan sedikit minyak.
Membuat nian gao di rumah gak hanya memberikan kebahagiaan melalui rasa, tetapi juga mendekatkan kita pada tradisi dan nilai-nilai budaya yang kaya. Dengan resep ini, kita bisa menghadirkan kue Imlek yang melambangkan keberuntungan untuk keluarga tercinta.
