Resep Nikumaki Onigiri, Onigiri Daging dengan Saus Kecap Manis Gurih

180–200 gr nasi putih

180–200 gr daging perut babi (pork belly), iris tipis

2 sdm kecap asin

1 sdm sake

8 gr gula

Biji wijen sangrai, secukupnya, untuk taburan

Basahi tangandengan sedikit air agar nasi tidak lengket di telapak tangan. Ambil sebagian nasi, lalu bentuk menjadi lonjong seperti silinder. Tekan nasi dengan kuat agar bentuknya tetap terjaga saat dibalut dengan daging.

Siapkan irisan tipis daging perut babi (pork belly) dan balutkan pada nasi yang telah dibentuk tadi. Pastikan seluruh permukaan nasi tertutup rapi oleh daging. Jika perlu, tumpuk sedikit ujung irisan daging agar balutan tetap kuat selama proses memasak.

Panaskan sedikit minyak goreng di dalam wajan dengan api sedang. Kamu tidak perlu menggunakan banyak minyak karena daging perut babi akan mengeluarkan lemaknya sendiri saat dimasak. Tunggu hingga wajan cukup panas sebelum memasukkan nasi yang telah dibalut daging.

Letakkan nikumaki onigiri ke dalam wajan dengan hati-hati. Masak sambil sesekali dibalik agar seluruh sisi daging terkena panas dan matang secara merata. Panggang hingga permukaan daging berubah warna menjadi kecokelatan dan mengeluarkan aroma gurih yang menggugah selera.

Setelah daging mulai kecokelatan, tambahkan gula, sake, dan kecap asin ke dalam wajan. Aduk perlahan atau putar posisi nikumaki onigiri agar bumbu tersebar merata dan melapisi permukaan daging.

Lanjutkan memasak hingga saus sedikit mengental, tampak berkilau, dan meresap ke dalam daging. Pastikan daging sudah matang sempurna sebelum mematikan api.

Angkat nikumaki onigiri dari wajan dan tata di atas piring saji. Selagi masih hangat, taburi dengan biji wijen sangrai untuk menambah aroma dan cita rasa gurih.

Gunakan nasi pulen berbutir pendek. Pilih jenis nasi yang memiliki tekstur lengket dan mudah dibentuk. Hal ini memastikan onigiri tidak hancur saat dibalut dengan daging atau dimasak di dalam wajan.

Pilih daging yang diiris tipis. Daging yang diiris tipis lebih mudah untuk membalut nasi dan lebih cepat matang. Kamu bisa menggunakan irisan daging sapi sebagai alternatif pengganti daging babi, tergantung selera.

Padatkan nasi dengan kuat namun lembut. Saat membentuk nasi menjadi silinder, tekan secukupnya agar bentuknya tetap terjaga. Jangan terlalu padat, karena teksturnya akan menjadi kurang nikmat saat disantap.

Masak dengan api sedang. Hindari penggunaan api besar karena daging bisa gosong sebelum matang sempurna. Balik atau putar onigiri secara berkala agar semua sisinya matang merata dan mendapatkan warna kecokelatan yang cantik.