Nikuman adalah roti kukus Jepang dengan isian daging dan jamur shiitake, cocok dimakan bersama saus khusus untuk sensasi nikmat yang optimal.
Bahan-bahan untuk membuat nikuman antara lain tepung terigu, ragi instan, gula pasir, daging cincang, jamur shiitake, bawang bombay, soy sauce, dan saus tiram.
Tips membuat nikuman antara lain menggunakan tepung terigu protein sedang, menyesuaikan kelembapan tepung, dan mengetes rasa isian sebelum dikukus.
Roti kukus gak cuma eksis dalam Chinese food, Jepang juga punya makanan serupa yang sering kali dijumpai di minimarket ataupun restoran tertentu. Makanan bernama nikuman ini sebenarnya adaptasi dari Tiongkok juga dengan isian daging berbumbu lebih simpel.
Kulitnya halus, bertekstur empuk, dan cocok dimakan bersama saus khusus untuk sensasi nikmat yang optimal. Kalau mau tahu cara buatnya, resep nikuman ini bisa jadi panduan!
Bahan roti:
200 gram tepung terigu
1 sdt ragi instan
1 sdt baking powder
2-3 sdm gula pasir
2 sdt minyak sayur
1,2 sdt garam
100 ml air hangat
Bahan isian:
200 gram daging cincang
2 buah jamur shiitake, opsional
1,2 buah bawang bombay
1 sdm soy sauce
1,2 sdm saus tiram
1,2 sdm minyak wijen
1,2 sdm maizena
Pertama, buat adonan roti dengan cara mencampurkan air hangat dan ragi. Diamkan selama 5-10 menit, atau sampai berbusa.
Di wadah baru, masukkan tepung terigu, gula, garam, dan baking powder. Campur rata.
Setelah itu, tuang adonan ragi dan minyak sayur. Aduk menggunakan mixer dengan pengocok spiral sampai elastis dan lembut.
Setelah itu, bulatkan adonan. Taruh dalam mangkuk yang sudah dioles sedikit minyak. Istirahatkan selama 40 menit atau sampai mengembang dua kali lipat dalam kondisi tertutup.
Selanjutnya, rendam jamur shiitake di air hangat sampai melunak. Setelah itu tiriskan dan cincang.
Bersihkan juga bawang bombay dari kulitnya, cincang pakai pisau tajam.
Campurkan irisan jamur shiitake, bawang bombay, daging cincang, soy sauce, saus tiram, maizena, dan minyak wijen.
Setelah menyatu, bentuk menjadi bola-bola sama besar. Sisihkan.
Berikutnya, panaskan kukusan dengan api sedang. Tunggu sampai cukup berasap.
Selagi menunggu, kempiskan adonan yang sudah mengembang. Bagi menjadi beberapa bagian sesuai jumlah isian.
Setelah itu, ambil satu adonan. Pipihkan di tangan dengan pinggirannya lebih tipis daripada bagian tengah. Masukkan bola-bila daging, kemudian tarik ujungnya dan jepit sampai isian tidak terlihat lagi.
Kukus adonan selama 15-20 menit atau sampai matang.
Nikuman merupakan salah satu roti kukus simpel dan empuk asal Jepang yang patut dicoba. Ikuti juga beberapa tips membuat nikuman untuk hasil maksimal dan bikin puas!
Dalam resep otentik nikuman, jenis daging yang dipakai adalah babi cincang. Namun bisa kamu ganti pakai daging sapi ataupun ayam.
Jenis tepung yang dipakai dalam nikuman adalah all-purpose atau tepung terigu protein sedang.
Kelembapan tepung bisa berbeda-beda. Kalau adonan terlalu basah, campurkan sedikit tepung. Sedangkan jika terlalu kering, tambahkan lagi sedikit air.
Untuk mengetes rasa isian, kamu bisa tumis sedikit adonan. Bila kurang gurih atau asin tinggal disesuaikan dengan selera masing-masing.
Letakkan adonan beralaskan baking paper atau daun selada supaya tidak menempel saat dikukus nanti.
Nikuman cocok jadi makanan pengganjal lapar di rumah. Roti kukus ini punya perpaduan yang empuk dengan isian lembut nan juicy. Sajian tersebut paling enak dimakan hangat bersama saus favorit dan ditemani segelas minuman panas. Yuk, coba bikin!