Resep Nugget Jantung Pisang sebagai Lauk Pendamping Nasi

Name: Resep Nugget Jantung Pisang sebagai Lauk Pendamping Nasi
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

21 Apr 2025, 05:25 WIB

Fasrinisyah Suryaningtyas

Ilustrasi nugget (unsplash.com/tysonbrand)

Jantung pisang merupakan salah satu bagian dari pohon pisang yang bisa dikonsumsi dan mengandung nutrisi yang baik untuk kesehatan tubuh. Sayangnya, banyak orang yang enggan mengolahnya, karena takut keliru dan hasil masakannya jadi tidak enak.

Sesekali, kamu perlu menantang dirimu untuk mengolah jantung pisang ini. Salah satunya dengan memasaknya menjadi nugget sebagai lauk pendamping makan nasi.

Teksturnya yang lembut dan rasa gurih alami dari jantung pisang akan membuat makanan ini disukai orang-orang di rumah, terutama anak-anak. Begini resep nugget jantung pisang sebagai panduan memasakmu!

Bahan Nugget Jantung Pisang

Potret jantung pisang (https://www.vecteezy.com/wendiabi)

500 gram jantung pisang
5 siung bawang putih, haluskan
50 gram tepung tapioka
50 gram tepung terigu
50 gram tepung beras
1 batang daun bawang, iris tipis
2-3 butir telur ayam, kocok lepas
air perasan jeruk nipis secukupnya
garam secukupnya
lada bubuk secukupnya
kaldu bubuk secukupnya
air secukupnya
minyak goreng secukupnya
margarin secukupnya
tepung panir atau tepung roti secukupnya

Cara Membuat

Cuci bersih jantung pisang dengan air mengalir sampai benar-benar bersih. Tiriskan, lalu potong agak kecil.
Rendam jantung pisang selama 10 menit dengan air dan sedikut perasan jeruk nipis, supaya tidak mudah menghitam dan pahit. Angkat dan tiriskan.
Didihkan air. Rebus jantung pisang dengan sedikit garam selama kurang lebih 20 menit. Angkat dan tiriskan.
Masukkan jantung pisang dan sedikit air ke dalam chopper atau blender. Haluskan.
Tuang jantung pisang ke dalam mangkuk. Tambahkan daun bawang, bawang putih, semua tepung, garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk merata.
Siapkan loyang persegi panjang berukuran 22x10 cm. Oleskan margarin dan tepung terigu di permukaannya.
Tuang adonan nugget sampai 1/2 atau 3/4 loyang. Hentakkan perlahan, supaya tidak ada udara yang terjebak di dalamnya.
Siapkan kukusan dan rebus air secukupnya sampai mendidih. Kukus nugget selama 25-30 menit. Angkat dan biarkan pada suhu ruang hingga dingin.
Potong nugget kecil-kecil atau sesuai selera. Siapkan dua wadah yang masing-masing berisi kocokan telur dan tepung panir atau tepung roti.
Celupkan nugget ke dalam kocokan telur, kemudian balurkan ke tepung roti. Ulangi langkah ini sampai adonan nugget habis.
Panaskan minyak agak banyak. Goreng nugget sampai berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
Nugget jantung pisang disajikan untuk lauk pendamping makan nasi.

Tips Membuat

Kamu bisa menggunakan jantung dari beberapa varietas pisang. Di antaranya seperti pisang kepok, pisang raja, pisang susu, pisang klutuk, atau pisang batu. Hindari pisang ambon, karena mengandung tannin tinggi yang membuat rasanya jadi pahit.
Pastikan jantung pisang yang digunakan dalam keadaan yang bagus dan segar, serta ambil bagian paling dalam yang berwarna merah muda atau putih.
Jikan ingin digunakan sebagai stok lauk, simpan nugget jantung pisang yang sudah dibalur tepung roti ke dalam wadah kedap udara dan masukkan ke freezer.

Demikian resep nugget jantung pisang untuk stok lauk makan nasi. Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 5-10 porsi dan estimasi waktu pembuatannya 60-80 menitan. Selamat mencoba!