Selain daging, ada banyak bagian ayam yang bisa diolah menjadi masakan lezat. Beberapa di antaranya ati dan ampela. Kedua bagian ini cukup disukai banyak orang.
Ati ayam punya citarasa yang gurih manis, sementara ampela punya tektstur kenyal yang bikin nagih. Nah, kalau kamu ingin mencoba mengolah ati dan ampela ayam, bisa coba resep-resep berikut ini.
Bahan-bahan:
- 8 buah ati ayam (bersihkan dan rebus selama 10 menit)
- 3 buah kemiri (sangrai dan haluskan)
- 1/2 sdt ketumbar (sangrai dan haluskan)
- 2 siung bawang putih (iris-iris)
- 3 siung bawang merah (iris-iris)
- 1 buah tomat (iris-iris)
- 2 lembar daun salam
- 1 batang sereh (geprek)
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula merah
- 100 gram cabai rawit
- 75 ml air
Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, lalu masukkan kemiri, ketumbar, daun salam, sereh, dan tomat. Tumis hingga matang.
2. Masukkan ati ayam, aduk kembali hingga merata.
3. Tambahkan kecap dan air, aduk kembali hingga rata.
4. Tambahkan garam, gula pasir, gula merah, dan irisan cabe rawit. Aduk kembali hingga rata.
5. Koreksi rasa, masak sampai bumbu meresap dan air berkurang banyak.
Bahan-bahan:
- 12 buah ati ayam (bersihkan)
Bahan bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt garam
Bahan bumbu:
- 5 buah cabai hijau
- 100 gram cabai rawit hijau
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica butiran
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
Cara membuat:
1. Haluskan bahan bumbu halus menggunakan blender atau diulek.
2. Lumuri ati ayam dengan bumbu halus hingga merata, diamkan sebentar, lalu goreng ati ayam hingga matang. Angkat dan tiriskan.
3. Goreng cabai hijau, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih hingga harum dan layu. Tiriskan.
4. Haluskan cabai dan bawang bersama merica, garam, dan gula. Bisa diuleg hingga halus.
5. Aduk ati ayam goreng dengan semua bahan bumbu. Sajikan.
Bahan-bahan:
- 300 gram ampela ayam (bersihkan)
- minyak goreng secukupnya
- 1 buah jeruk nipis
- garam secukupnya
- gula secukupnya
- penyedap rasa secukupnya
Bahan bumbu ungkep:
- 4 butir bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1/2 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt merica
- garam secukupnya
Bahan bumbu sambal:
- 100 gram cabai hijau keriting
- 50 gram cabai hijau besar
- 1 buah tomat hijau tanpa biji
- 2 butir bawang putih
- 4 butir bawang merah
Cara membuat:
1. Siapkan wadah, rendam ampela ayam dengan air jeruk nipis selama 15 menit. Bilas kembali, lalu tiriskan.
2. Haluskan semua bahan bumbu ungkep menggunakan blender atau bisa diuleg.
3. Ungkep ampela dengan bumbu halus sampai kuahnya surut, lalu tiriskan.
4. Potong ampel menjadi dua bagian, lalu goreng hingga kecokelatan. Tiriskan.
5. Kukus semua bahan bumbu sambal selama 15 menit, lalu ulek hingga halus.
6. Tumis bahan bumbu sambal dengan minyak secukupnya. Tambahkan garam, gula, dan sedikit penyedap, aduk hingga rata.
7. Masukan ampela goreng, aduk hingga rata. Matikan api dan tambahkan 1 sdt air jeruk nipis, aduk kembali hingga rata. Angkat dan sajikan.
Bahan-bahan:
- 10 buah ampela ayam (bersihkan)
- 100 gram putren (iris serong)
- 3 lembar daun salam
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdt merica bubuk
- garam secukupnya
- gula secukupnya
- air secukupnya
- 1 batang daun bawang (iris-iris)
- 5 siung bawang merah (iris-iris)
- 3 siung bawang putih (iris-iris)
- 20 buah cabai rawit merah dan hijau (iris-iris)
Cara membuat:
1. Siapkan panci, rebus ampela bersama dengan dua lembar daun salam hingga matang, lalu tiriskan.
2. Potong ampela menjadi dua bagian, lalu goreng sebentar saja.
3. Tumis bawang merah, bawang putih, dan sisa daun salam hingga harum.
4. Masukkan putren, aduk-aduk, lalu masak sebentar hingga agak layu.
5. Masukkan cabai rawit merah, cabai rawit hijau, dan ampel. Aduk kembali hingga rata.
6. Masukkan air, kecap manis, saus tiram, gula, dan garam. Aduk kembali hingga kuah mulai mengental.
7. Masukkan daun bawang, aduk kembali hingga rata dan kuah sedikit menyusut. Sajikan.
Bahan-bahan:
- 500 gram kentang (potong dadu)
- 200 gram ati ayam (rebus, lalu potong dadu)
- 150 gram ampela ayam (rebus, lalu potong dadu)
- 3 lembar daun jeruk
- 3 sdt garam
- 1 sdm gula
- 1 bungkus kaldu ayam
- 500 ml air
Bahan bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah
- 1 ruas lengkuas
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, goreng kentang hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
2. Goreng ati dan ampela ayam hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
3. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau diulek.
4. Tumis bahan bumbu halus hingga harum dan berubah warna.
5. Tuang air ke dalam tumisan, lalu masak hingga mendidih dan mengental.
6. Masukkan kentang, ati, ampela, daun jeruk, gula, garam, dan bubuk kaldu. Aduk-aduk dan masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
7. Koreksi rasa, matikan api, dan sajikan.
Itulah beberapa resep olahan ati dan ampela ayam yang bisa jadi variasi menu harianmu di rumah. Mana dulu yang mau kamu masak?