Belimbing wuluh atau belimbing sayur merupakan buah "ajaib" yang dikenal berasal dari Kepulauan Maluku. Buah berwarna hijau segar ini punya rasa yang sangat asam dengan kandungan air yang melimpah.
Biasanya belimbing wuluh dijadikan bumbu masak, karena bisa memberi rasa yang khas pada setiap masakan. Buah ini juga bisa dijadikan pengganti tomat. Contohnya seperti deretan resep berikut ini.
Bahan-bahan:
- 2 buah belimbing wuluh (belah dua memanjang)
- 200 gram nangka muda (potong-potong)
- 4 lonjor kacang panjang (potong-potong)
- 200 gram daun ubi jalar (buang batangnya)
- 15 gram daun melinjo (potong-potong)
- 1.200 ml santan
- 7 butir bawang merah (iris tipis)
- 4 siung bawang putih (iris tipis)
- 1 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas (memarkan)
- 2 1/4 sdt garam
- 1/2 sdm gula pasir
- 3 buah cabai hijau besar (buang biji, lalu iris serong)
- 3 buah cabai rawit merah (iris serong)
- 7 buah asam sunti
Cara membuat:
1. Siapkan panci, rebus santan, bawang merah, bawang putih, daun salam, lengkuas, garam, dan gula pasir. Masak semuanya hingga mendidih.
2. Masukkan nangka muda, aduk-aduk, dan masak hingga matang.
3. Masukkan kacang panjang, daun ubi jalar, daun melinjo, cabai hijau besar, cabai rawit merah, asam sunti, dan belimbing wuluh. Masak kembali hingga semua bahan matang.
Bahan-bahan:
- 1/2 kg ceker ayam (cuci bersih)
- 7 buah belimbing wuluh (iris-iris)
- 1 buah tomat hijau (iris-iris)
- 1 buah tomat merah (iris-iris)
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai (iris-iris)
- 5 cm lengkuas (iris-iris)
- 350 ml santan
- cabai rawit secukupnya (iris-iris)
- garam secukupnya
- gula secukupnya
- penyedap rasa ayam secukupnya
- daun pisang secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 3 butir kemiri
- ketumbar secukupnya
- merica secukupnya
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
Cara membuat:
1. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau diulek.
2. Siapkan wadah, campur ceker ayam dengan bumbu halus, dan diamkan beberapa menit supaya bumbu meresap.
3. Masukkan belimbing wuluh, batang serai, cabai rawit, tomat merah, tomat hijau, dan lengkuas ke dalam campuran ceker serta bumbu halus.
4. Masukkan juga daun salam, daun jeruk, garam, sedikit gula, penyedap rasa ayam, dan santan. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
5. Siapkan daun pisang, masukkan beberapa ceker ayam, kemudian bungkus dan tusuk dengan lidi. Ulangi hingga ceker ayam habis.
6. Kukus garang asem selama kurang lebih 40-45 menit. Angkat dan sajikan.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi (potong dadu)
- 3 buah belimbing wuluh (potong-potong)
- 5 siung bawang putih (iris-iris)
- 6 siung bawang merah (iris-iris)
- 3 ruas lengkuas (memarkan)
- 3 lembar daun salam
- 1 liter kaldu sapi
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 buah tomat (potong empat)
- minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan daging sapi, air kaldu sapi, daun salam, dan lengkuas. Masak hingga mendidih, tunggu kuahnya mulai berkurang dan dagingnya empuk.
3. Masukkan gula, garam, belimbing wuluh, dan tomat. Aduk sebentar, lalu masak kembali hingga mendidih.
4. Pindahkan asam-asam daging ke mangkuk saji dan siap disajikan.
Bahan-bahan:
- 10 buah tahu kotak kulit (potong segitiga)
- 5 buah belimbing wuluh (potong-potong)
- 2 lembar daun salam
- 1 cm lengkuas (memarkan)
- 1/4 sdt merica bubuk
- 750 ml air
- 1 batang serai (ambil bagian putih, lalu memarkan)
- minyak goreng secukupnya
- 5 lembar daun jeruk (buang tulang daun)
- garam secukupnya
- gula secukupnya
Bahan bumbu tumbuk:
- 8 butir bawang merah
- 1 buah tomat merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai rawit merah
- 4 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai merah keriting
Cara membuat:
1. Tumbuk kasar semua bahan bumbu tumbuk.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu tumbuk hingga matang dan harum.
3. Masukkan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk. Aduk merata hingga layu dan harum.
4. Masukkan potongan tahu dan belimbing wuluh. Aduk kembali hingga merata.
5. Masukkan air, garam, merica, dan gula. Aduk kembali hingga merata dan bumbu larut. Masak semua bahan hingga matang.
Bahan-bahan:
- 20 buah belimbing wuluh (potong-potong)
- 3 tangkai bunga belimbing wuluh yang berwarna merah
- 1 cm kayu manis
- 3 buah cengkih
- 150 gram gula
- 250 ml air
Cara membuat:
1. Siapkan wadah, masukkan belimbing wuluh, lalu remat-remat sampai hancur.
2. Masukkan gula ke dalamnya. Diamkan selama 15 menit hingga airnya keluar.
3. Pindahkan campuran belimbing wuluh dan gula ke panci. Tambahkan air, cengkeh, kayu manis, dan bunga belimbing wuluh.
4. Masak semua bahan dengan api kecil hingga mendidih. Aduk-aduk sampai merata. Kalau kurang manis bisa ditambah gula.
5. Buang busa-busa yang ada di bagian atas rebusan. Angkat, lalu saring sirup agar terpisah dari ampas, dan dinginkan. Sirup belimbing wuluh siap dinikmati.
Nah, itulah beberapa olahan belimbing wuluh, semuanya terasa segar dan nikmat. Gimana, sudah ngiler duluan?
Download aplikasi resep Yummy App untuk mendapatkan beragam referensi resep masakan sesuai dengan selera kamu, lengkap dengan cara memasaknya hanya di Google Play Store dan App Store.