Resep Onde-onde Labu Kuning, Sajian Manis untuk Rayakan Imlek!
Onde-onde merupakan jajanan tradisional yang kerap kita temui di pasar. Dibuat dari tepung ketan dan dibentuk bulat seperti bola ping-pong, ciri khas kue ini terletak pada taburan biji wijen dipermukaannya. Biasanya onde-onde diisi dengan varian kacang hijau hingga kacang merah.
Bagi masyarakat Tiongkok, onde-onde akrab dikenal dengan sebutan yuan xiao dan tang yuan. Kudapan manis ini menjadi bagian penting dalam perayaan Imlek khususnya saat Cap Go Meh.
Nah, bagi kamu yang akan membuat onde-onde saat Imlek, coba deh kreasikan dari labu kuning. Rasanya manis dan legit. Langsung buat yuk dengan resep onde-onde labu kuning berikut ini.
Bahan Onde-onde Labu Kuning
- 200 gram labu kuning
- 60 gram gula pasir
- 280 gram tepung ketan
- 1/4 sdt garam
- 1 sdm santan kental
- Biji wijen secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Onde-onde Labu Kuning
- Kupas kulit labu kuning dan potong-potong agak besar. Kukus selama 20-25 menit hingga dagingnya melunak. Angkat.
- Campurkan daging labu kuning, gula, dan garam. Hancurkan hingga lembut. Tambahkan santan kental, aduk hingga merata.
- Masukkan tepung ketan, lalu aduk hingga adonan menyatu. Uleni sebentar.
- Bagi adonan menjadi 12-15 buah, lalu bulat-bulatkan.
- Celupkan adonan onde-onde ke dalam air, kemudian gulingkan ke dalam wijen hingga merata. Bulatkan kembali dengan tangan agar wijen lebih menempel. Sisihkan.
- Panaskan minyak goreng. Masukkan onde-onde satu per satu. Goreng hingga mengembang dan matang. Angkat dan tiriskan.
- Onde-onde labu kuning siap disajikan.
Tips Memasak
Selain menggunakan bahan yang berkualitas, tentu tahap menggoreng menjadi kunci sukses dalam membuat onde-onde. Menggoreng bola wijen ini memerlukan teknik dan ketelitian. Itu sebabnya penting untuk mengikuti beberapa tips menggoreng agar tidak terjadi kesalahan.
Hindari menggunakan suhu yang terlalu tinggi karena dapat mengakibatkan onde-onde mengembang terlalu cepat bahkan meledak. Sebaliknya, suhu yang terlalu rendah akan membuat onde-onde menyerap banyak minyak sehingga akan terasa berminyak dan tidak enak.
Sebelum menggorengnya, panaskan minyak terlebih dahulu hingga mencapai 160⁰C. Saat onde-onde dimasukkan, kecilkan api hingga mencapai 150⁰C. Goreng hingga onde-onde mulai mengembang dan membentuk lapisan kulit selama 10-12 menit. Kemudian, naikkan suhunya menjadi 170⁰C selama 5 menit terakhir untuk mendapatkan bagian luar yang renyah.
Menyajikan onde-onde saat perayaan Imlek dipercaya akan mendatangkan keberuntungan. Onde-onde versi tanpa isian ini memang cukup sederhana dibuat. Kamu bisa menambahkan isian kacang hijau atau dibuat tanpa isian pun seperti resep di atas juga tetap enak, kok. Selamat mencoba!
