Resep Opor Ayam Kuah Susu, Menu Buka Puasa yang Gurih

Bahan marinasi:

1. 800 gram ayam broiler
2. 1½ sdt garam
3. 1 buah jeruk nipis

Bahan bumbu halus:

1. 7 siung bawang putih
2. 10 siung bawang merah
3. 4 butir kemiri, sangrai 
4. ¾ sdt ketumbar, sangrai
5. ½ sdt jintan, sangrai
6. 2 cm jahe
7. 30 ml air

Bahan lainnya:

1. 2 batang serai, geprek
2. 1 lembar daun jeruk
3. 3 lembar daun salam
4. 3 butir kapulaga
5. ½ butir pala
6. 5 cm lengkuas, iris dan memarkan
7. 500 ml air
8. ½ sdt garam
9. ½ sdm gula
10. 1 sdt kaldu bubuk
11. 70 gram unsalted butter
12. 300 ml susu full cream

1. Siapkan ayam yang akan dimasak, lalu potong menjadi delapan bagian. Campurkan dengan bahan untuk marinasi, aduk rata. Diamkan selama 30 menit sampai bumbu meresap ke dalam daging ayam.
2. Masukkan bawang merah, bawang putih, jahe, jintan, ketumbar, dan kemirin ke dalam blender. Tuang air secukupnya, lalu blender sampai halus.
3. Untuk clarified butter, panaskan unsalted butter sampai meleleh. Masak dengan api kecil sampai meleleh dan berbuih, kemudian saring.
4. Panaskan wajan, lalu tumis bumbu halus sampai harum. Kemudian, tuangkan lelehan mentega ke dalam bumbu.
5. Tambahkan merica, lalu masukkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, kapulaga, pala, dan serai yang sudah digeprek. Aduk rata dan masak bersama bumbu. Jika sudah, masukkan ayam ke dalam masakan.
6. Selanjutnya, tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Tutup sebentar dan masak selama 10-15 menit atau tunggu sampai matang.
7. Tuangkan susu full cream dan cooking cream ke dalam masakan. Masak sebentar selama 5-10 menit hingga ayam empuk dan bumbunya lebih meresap.
8. Jika sudah matang, angkat dan sajikan opor ayam kuah susu selagi hangat.

Memasak opor ayam sebetulnya susah-susah gampang. Namun, kalau mau coba bikin sendiri di rumah buat hidangan spesial bareng keluarga, kamu bisa langsung coba resep di atas.

Nah, biar opor ayam kuah susu buatanmu lebih maksimal, beberapa tips berikut ini juga perlu kamu perhatikan, ya.

1. Pilih daging ayam yang masih segar dan berkualitas. Kamu bisa menggunakan jenis ayam kampung, ayam jantan, dan ayam negeri. Untuk ayam negeri, usahakan potongan ayam lebih kecil agar bumbu lebih meresap sempurna.
2. Menggunakan jeruk nipis untuk marinasi berguna agar daging lebih lembut saat dimasak. Baluri permukaannya dengan jeruk nipis, lalu remas-remas dan diamkan beberapa saat.
3. Usahakan menumis bumbu sampai benar-benar matang. Hal ini bertujuan agar rasanya tidak langu dan opor tidak mudah basi.
4. Selama memasak opor, gunakan api kecil sampai ayam benar-benar empuk. Selain bertujuan agar masakan tidak gosong, memasak dengan api kecil juga membuat bumbu lebih meresap dan kuah kental. 

Opor memang selalu identik disajikan dengan ketupat atau lontong. Hidangan berkuah yang gurih dengan aneka bumbu rempah yang sedap ini juga gak kalah nikmat kalau disajikan dengan beragam lauk pendamping.

Mulai dari gulai nangka yang membuat cita rasanya jadi lebih lezat hingga aneka semur, seperti semur telur, tahu, atau jengkol. Untuk pilihan lauk kering yang renyah, kamu bisa mencampur kering kentang biar sensasi renyahnya nyatu dengan gurihnya kuah opor. 

Selain untuk masakan sehari-hari, opor ayam juga menjadi salah satu menu wajib di Hari Raya Idulfitri. Apalagi kalau lengkap dengan potongan ketupat, lalu disajikan setelah silaturahmi dengan keluarga besar. Dijamin cita rasa nikmatnya langsung bikin rindu dengan suasana Lebaran, deh!

Selain dikenal dengan kenikmatan cita rasanya, ternyata ada filosofi di balik perpaduan ketupat dan opor ayam saat Lebaran, lho. Ketupat berasal dari kata kupat' yang berarti ngaku lepat' atau mengakui kesalahan. Sedangkan opor ayam terbuat dari kuah santan. Dalam bahasa Jawa, pelafalan santan mirip dengan pangapunten' yang artinya minta maaf.

Keduanya memiliki makna yang saling melengkapi, yaitu mengakui kesalahan dengan diikuti permintaan maaf yang tulus dari hati. Ternyata, kedua hidangan yang tak bisa lepas dari momen lebaran ini memiliki arti yang mendalam dan menggambarkan makna dari Hari Raya Idulfitri itu sendiri, ya.

Ternyata opor ayam gak hanya dikenal karna cita rasanya yang nikmat, tapi juga terdapat filosifi yang sarat akan nilai kehidupan di dalamnya. Jadi, kamu tertarik gak nih coba resep opor ayam kuah susu buat hidangan buka puasa? Yuk, buruan eksekusi resepnya!